Sfogliatine speck e brie in friggitrice ad aria: il mio trucco segreto per non far uscire il formaggio

Sfogliatine speck e brie in friggitrice ad aria: croccanti fuori e con il cuore filante che non scappa! La ricetta definitiva pronta in soli 8 minuti, ideale per un aperitivo dell’ultimo minuto che stupisce tutti. Scopri il segreto per non far uscire il formaggio.

Sfogliatine speck e brie in friggitrice ad aria: la ricetta salva aperitivo e salva cena, che fa al caso tuo quando vuoi presentare dei manicaretti originali a tavola a margine di un pasto importante o per riempire il pomeriggio. Le sfogliatine speck e brie saranno apprezzatissime dai tuoi ospiti, con un procedimento di preparazione semplice e che si basa su ingredienti economici e facili da trovare.

Queste sfogliatine si preparano nello specifico con la air fryier, la friggitrice ad aria. Ma nel caso in cui tu non ce l’abbia, puoi tranquillamente procedere con una tradizionale cottura al forno. Avrai in entrambi i casi qualcosa di sfizioso da addentare, croccante fuori e con un cuore filante all’interno. Con queste dosi per 4 persone ne escono circa 16-20 pezzi, perfetti per non lasciare nessuno a bocca asciutta.

Ingredienti precisi per 4 persone

Per ottenere un risultato da manuale, non andare a occhio. Ecco cosa ti serve:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (230g – meglio se di qualità, con burro);
• 150g di speck dell’Alto Adige (tagliato a fette sottili ma non trasparenti, circa 10-12 fette);
• 200g di formaggio Brie (scegline uno compatto, non troppo stagionato o “colante”);
• 1 tuorlo d’uovo fresco + un cucchiaio di latte (per la doratura);
• Semi di sesamo nero o papavero (facoltativi, per il contrasto cromatico).

Come preparare le sfogliatine croccanti: il procedimento passo dopo passo

1. Per preparare le tue Sfogliatine speck e brie in friggitrice ad aria inizia con il tagliare il Brie appena estratto dal frigo, per ridurlo a cubetti di 2 cm per lato. Mantieni la crosta che sarà contenitiva per quando il formaggio fonderà.
2. Prendi mezza fetta di speck ed avvolgi per bene ogni cubetto di formaggio, così il Brie non bucherà la sfoglia durante la cottura.
3. Adesso prendi la pasta sfoglia fredda, srotolala e dividila in 20 quadratini uguali (fai una griglia 4×5). Al centro di ognuno metti lo speck ripieno di Brie e richiudi piegano i quattro angoli di ogni quadrato al centro.
4. Dopo avere creato questi fagottini, adagiali su di un piatto e metti nel congelatore per 10′ prima della cottura. Questo creerà un contrasto di temperatura che favorirà la croccantezza alla cottura.
5. E quindi, trascorso questo breve periodo, recupera i fagottini e spennellali con un misto di latte e tuorlo, ricoprendo poi con i semi.
6. Preriscalda la friggitrice ad aria per 3 minuti a 200°C, quindi adagia i pezzi all’interno del cestello ma senza mai sovrapporli e mantenendo un pochino di distanza per favorire la circolazione dell’aria calda. Nel caso di una friggitrice piccola o potente, dopo i primi 5 minuti potresti avere delle sfogliatine già alquanto scure. Nel caso abbassa a 180°C.
7. Al termine, le tue Sfogliatine speck e brie in friggitrice ad aria saranno pronte per essere assaporate. Falle solo intiepidire per 5 minuti, saranno buone anche fredde entro i successivi due-tre giorni se conservate al coperto.

I consigli dello chef: nel caso di fuoriuscita di formaggio, spegni la friggitrice ad aria e fai riposare così per un minuto. Il calore interno farà comunque cuocere la base di sfoglia senza alterare il ripieno. E se vuoi cuocere in forno tradizionale, fallo in forno ventilato a 200°C o in modalità statica a 210-215°C  per 15-18 minuti.