Sformato di patate e carciofi, la felicità ha questo sapore: croccante fuori, tenero dentro

Lo sformato di patate e carciofi è la cena perfetta da servire anche fredda, è buonissimo e ha stregato tutti. Un piatto che sembra gourmet, ma si prepara con 4 ingredienti.

Sformato di patate e carciofi con crosta alle erbe, già il nome ti avrà conquistato. Questa bontà rustica e frutto della tradizione gastronomica contadina è quel che più riuscirà a soddisfarti. Anche più di una lasagna o di una pizza, a pranzo o a cena. E parliamo di un piatto che è particolarmente adatto per essere assaporato di sera, quando fuori fa freddo. Poi anche per un pasto diurno prima del pomeriggio va benissimo.

La ricetta dello sformato di patate e carciofi con crosta alle erbe è originale e davvero prorompente, con un gusto super. Le patate piacciono a tutti ed i carciofi si sposano alla grande con quest’ultime. E poi c’è una bella crosta saporita esaltata dal pane grattugiato e dall’uso di erbe aromatiche. È davvero il top.

La ricetta dello sformato di patate e carciofi con crosta alle erbe

Porta a compimento la ricetta per avere uno strato bello dorato e fragrante, che farà da involucro ad una pienezza e diversità di sapori. Questo sformato è buonissimo per essere gustato sia caldo, tolto da pochi minuti dal forno, che intiepidito o anche freddo. E lo prepari che degli ingredienti semplici e di stagione. Un ulteriore vantaggio poi sta nel fatto che lo sformato di patate e carciofi è anche del tutto vegetariano.

Ingredienti per 4 persone

• 4 patate medie (circa 600 g)
• 3 carciofi
• 1 limone
• 1 spicchio d’aglio
• 2 uova
• 70 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di pangrattato
• 1 cucchiaio di farina (facoltativa)
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di origano secco
• q.b. olio extravergine di oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe q.b.
• q.b. burro q.b.

Procedura

1. Per preparare lo sformato di patate e carciofi con crosta alle erbe inizia ripulendo i carciofi dalle loro foglie esterne e più dure.
2. Tagliali quindi a spicchi e riponili in una padella con dell’olio extravergine d’oliva – giusto un filo – assieme ad uno spicchio di aglio schiacciato ed aggiustando di sale e pepe, e fai cuocere per 10′, togliendo poi l’aglio.
3. Passa alle patate, che vanno pulite, pelate e tagliate a fettine: falle bollire per una decina di minuti fino a farle ammorbidire, ma non sfaldare.
4. Prendi una ciotola grande ed unisci carciofi e patate, mescolandoli con le uova, il parmigiano grattugiato, mezza dose di pangrattato, il prezzemolo e l’origano, ed aggiusta di sale e pepe. Se tutto quanto dovesse risultare troppo umido e fluido, incorpora un cucchiaio di farina.
5. E mescola a parte quanto avanzato di pangrattato con un altro filo di olio extravergine d’oliva, le erbe aromatiche e sale e pepe.
6. Cospargi di burra una teglia e cospargi il fondo con un altro poco di pangrattato, quindi riponi il composto e livella tutto quanto.
7. Ricopri con il mix di pangrattato ed erbe aromatiche e passa il solito filo di olio extravergine d’oliva.
8. E fai cuocere a 180° in forno preriscaldato in modalità statica per 30′ o poco più, estraendo il tuo sformato di patate e carciofi con crosta alle erbe a doratura della superficie raggiunta.

Trucchi e consigli: puoi spegnere il forno negli ultimi 5′ di cottura per risparmiare e completare comunque la cottura, oppure puoi attivare il grill per rendere ancora più croccante la crosta in superficie.