Soffice come una nuvola, ma profumata come poche: questa torta rustica a base di formaggio sparisce appena uscita dal forno

I rustici e le torte salate sono versatili e deliziose, ma questa a base di formaggio non ha rivali: soffice come una nuvola e profumata come poche, sparirà in un lampo.

Quando vogliamo portare a tavola qualcosa di diverso dal solito primo a base di pasta o dal classico secondo con contorno, i rustici sono sempre l’alternativa vincente. In una sola ricetta, infatti, uniscono una serie di ingredienti squisiti e ci permettono di aver pronto un piatto unico che sarà perfetto sia a pranzo che a cena. Questa torta rustica a base di formaggio è tra le mie preferite: soffice e profumata, sparisce appena uscita dal forno.

Oltre ad essere una vera squisitezza, a rendere così apprezzata questa preparazione è la sua semplicità: pochi ingredienti e passaggi e sarà pronta per cuocere in forno. E, inoltre, si può gustare sia calda che fredda: se conservata nel modo giusto, infatti, resterà soffice anche il giorno dopo.

La ricetta della torta rustica al formaggio: soffice e profumata

Come sempre, teniamo a mente che possiamo decidere di arricchire la ricetta come vogliamo o con tutto quello che ci è rimasto da consumare in frigo. Noi vi proporremo la versione base, ma nessuno vi impedisce di aggiungere o sostituire qualche ingrediente. Ecco, di seguito, tutto il necessario e il procedimento.

Ingredienti per stampo 22 cm

• 280 grammi di farina;
• 120 ml di latte;
• 3 uova;
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 100 grammi di parmigiano grattugiato;
• 50 grammi di pecorino grattugiato;
• 80 grami di olio di semi;
• 100 grammi di prosciutto cotto a cubetti;
• Sale e pepe quanto basta.

Preparazione

1. Riversiamo le uova in una ciotola e lavoriamo con una forchetta aggiungendo, poco alla volta, l’olio di semi e il latte che avremo intepidito;
2. Accorpiamo i due formaggi grattugiati, quindi il lievito e poi la farina setacciata;
3. Insaporiamo con un pizzico di sale e di pepe, quindi andiamo a unire il prosciutto cotto a cubetti;
4. Continuiamo a lavorare per ottenere un composto che sia omogeneo e privo di grumi;
5. Andiamo a riversare il tutto in uno stampo per torte di medie dimensioni che avremo foderato o oleato per bene;
6. Inforniamo a 180 gradi e lasciamo cuocere per circa 40 minuti;
7. Facciamo una prova stecchino per controllare che l’interno sia cotto;
8. Sforniamo e lasciamo intiepidire prima di tagliare a fette.

Consiglio extra: possiamo aggiungere altri tipi di formaggio a pezzetti, così come sostituire il pecorino o il prosciutto con ciò che più ci piace.