Sono già stufa della solita pasta fredda: risolvo con due melanzane e un po’ di ricotta

Non ho intenzione di mangiare la solita pasta fredda per tutta la bella stagione: con due melanzane e un po’ di ricotta risolvo il problema e conquisto tutti.

Appena il caldo si fa sentire ecco che facciamo scorta di tonno, pomodori e simili per portare a tavola la classica pasta fredda. Per carità, è buonissima, ma che noia diventa giorno dopo giorno. Per quanto si possano mescolare gli ingredienti, infatti, finisce per avere sempre lo stesso sapore. Risolvo con due melanzane e un po’ di ricotta: preparo un piatto fresco e sfizioso a cui è impossibile resistere.

Una ricetta semplicissima che porta via pochissimo tempo ma ci regala un gusto favoloso che riesce a conquistare l’intera famiglia. Scommettiamo che diventerà anche il tuo primo preferito!

La ricetta della pasta fredda con ricotta e melanzane: raddoppia le dosi perché farà faville

A volte basta un po’ di fantasia per dar vita a pietanze eccezionali che non necessitano di una spesa esorbitante. La ricetta che andremo a preparare oggi ci costa pochi euro, ma ci assicura un pranzo squisito e fresco, perfetto tanto in primavera quanto in estate.

Ingredienti per 4 persone

• 360 grammi di pasta a scelta;
• 3 melanzane;
• 150 grammi di ricotta;
• Olio d’oliva quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta;
• Parmigiano grattugiato (facoltativo).

Preparazione

1. Iniziamo riempendo la pentola per l’acqua di cottura della pasta e portiamo sul fuoco;
2. Appena l’acqua bolle saliamo e caliamo la pasta;
3. Intanto laviamo le melanzane, spuntiamole e tagliamole a pezzetti di media grandezza;
4. In una padella antiaderente versiamo un cucchiaio di olio d’oliva e scaldiamo, per poi unire le melanzane;
5. Lasciamole rosolare per bene fino a dorarle e poi spegniamo la fiamma, insaporendo con un pizzico di sale e pepe;
6. Scoliamo la pasta appena pronta e sgoccioliamo per bene, quindi spostiamola in un’insalatiera;
7. Inumidiamola con un goccio d’olio d’oliva e mescoliamo, per lasciarla raffreddare (in questo modo non si attaccherà);
8. A parte lavoriamo la ricotta che avremo sgocciolato per bene con un pizzico di sale e pepe, rendendola cremosa;
9. Accorpiamo la ricotta alla pasta quando quest’ultima sarà fredda e poi uniamo anche le melanzane;
10. Mescoliamo per condire bene la pasta e, se vogliamo, spolveriamo con del parmigiano grattugiato per aggiungere un tocco di gusto irresistibile.

Consiglio extra: vi consigliamo di sgocciolare un po’ le melanzane prima di unirle alla pasta in modo da eliminare eventuale olio in eccesso.