Tagliatelle al ragù bianco di maiale e rosmarino, ho deliziato tutti con questo pranzo dal gusto che avvolge

Tagliatelle al ragù bianco di maiale e rosmarino, il primo piatto che hai sempre desiderato. Assolutamente squisito e degno dei migliori ristoranti, invece è tutto pronto nella tua cucina.

Tagliatelle al ragù bianco di maiale e rosmarino, ed il pranzo diventa più bello. Una pietanza come questa la vorresti assaggiare sempre. Assolutamente superba sia per aspetto che per il profumino che sprigiona. E non parliamo poi delle sensazioni che ti saprà trasmettere all’assaggio, è una roba davvero esagerata. Le tagliatelle al ragù bianco di maiale e rosmarino possono diventare il tuo confort food.

Vedere il ragù che cuoce sul fuoco e sentire il calore della cucina sono qualcosa che quasi rasenta la coccola. Anche se è vero che cucinare non è certo facile e può risultare faticoso, in questo caso non sarà così. Il pensiero di riuscire a servire in tavola qualcosa di così buono risulterà quasi esaltante. Ed il ragù bianco rappresenta una variante forse troppo poco considerata, se confrontata con la sua controparte classica. Ma è altrettanto meritevole di apprezzamenti.

La ricetta delle tagliatelle al ragù bianco di maiale e rosmarino

Anche qui, come in tante altre ricette, c’è un retaggio tipico della tradizione contadina, fatto di carne fresca, cipolla e vino bianco, prodotti che la terra offriva a tanti. Così si crea un condimento super buono che riesce ad esaltare alla grande la carne per darti un gusto avvolgente.

Ingredienti (per 4 persone)

per il ragù bianco:

• 400 g di macinato di maiale (spalla o lonza)
• 1 carota
• 1 cipolla dorata
• 1 costa di sedano
• 1 rametto di rosmarino fresco
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 250 ml di brodo vegetale (o acqua calda)
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 noce di burro
• q.b. sale
• q.b. pepe nero macinato fresco

per la pasta:

• 400 g di tagliatelle fresche all’uovo
• q.b. Parmigiano Reggiano grattugiato

Procedura

1. Per preparare le tagliatelle al ragù bianco di maiale e rosmarino comincia con il preparare il soffritto con cipolla, carota e sedano puliti e tritati. Scaldali in una padella antiaderente con olio extravergine d’oliva e burro, mettendo gli ortaggi dopo 2′.
2. Fai rosolare per 10′, poi aggiungi la carne macinata girandola spesso con un cucchiaio di legno ed aspettando che cambi colore e che diventi asciutta.
3. Sfuma con del vino bianco, sempre mescolando, ed aggiungi rosmarino tritato ed aggiusta di sale e pepe.
4. Ricopri anche con un mestolo di brodo caldo e poi prosegui la cottura con un coperchio, a fuoco basso, per un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
5. Fai attenzione a non fare asciugare troppo il ragù, che comunque non dovrà risultare liquido ma dovrà venire cremoso.
6. E quando la cottura del ragù volge al termine, cuoci la pasta mettendola in una pentola con abbondante acqua salata quando quest’ultima bollirà.
7. Scola al dente le tagliatelle e conserva un po’ dell’acqua, e trasferiscile nella casseruola dove hai cotto il ragù bianco.
8. Mescola e bagna con un cucchiaio di acqua di cottura delle paste per far legare tra di loro gli ingredienti.
9. E servi pure le tue tagliatelle al ragù bianco di maiale e rosmarino, non prima di avere dato su ogni piatto una generosa passata di Parmigiano Reggiano e di avere agghindato con qualche rametto di rosmarino.

Trucchi e consigli: sai cos’altro ci sta bene qui? Della panna fresca da aggiungere al ragù negli ultimissimi minuti di cottura, per un effetto vellutato.