Timballo di pasta della domenica, dentro devi metterci tutto: la ricetta napoletana dello chef fa leccare i baffi

A È sempre mezzogiorno la ricetta del timballo di pasta di Mattia e Mauro Improta ha letteralmente conquistato tutti: è meglio perfino delle lasagne!

Nella puntata del 27 di È sempre mezzogiorno non poteva di certo mancare anche la gustosissima ricetta di Mauro e Mattia Improta del timballo di pasta. Un primo piatto tipico della nostra tradizione gastronomica, forse ancora più buono e sfizioso della solita lasagna.

Se vuoi, puoi prepararlo per il pranzo della domenica o per le feste perché è buono, ricco e pure bello da vedere. Con questa bellezza il successo è garantito.

È sempre mezzogiorno: la ricetta del timballo di pasta di Mauro e Mattia Improta

A È sempre mezzogiorno Mauro e Mattia Improta hanno proposto una nuova ricetta che può adattarsi perfettamente anche per il periodo natalizio. Si tratta del timballo di pasta. Un primo piatto buono e sfizioso che può essere una valida alternativa, fra l’altro anche più veloce, per chi non vuole cucinare la classica lasagna.

Ingredienti

• 600 grammi di mezzi ziti;
• 300 grammi di macinato di manzo;
• 500 grammi di passata di pomodoro;
• 200 grammi di mozzarella;
• 200 grammi di piselli lessi;
• 80 grammi di formaggio grattugiato;
• 2 rotoli di pasta sfoglia;
• 1 bicchiere di vino rosso;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d’aglio;
• basilico q.b.;
• sale q.b.;
• pepe q.b.;
• olio evo q.b.

Per la crema al basilico

• 20 foglie di basilico;
• 100 millilitri di olio di semi.

Preparazione

1. Per cominciare, fai soffriggere in una padella la cipolla tritata con un filo d’olio extravergine d’oliva.
2. Fai rosolare il macinato di manzo ed unisci anche uno spicchio d’aglio tagliato a metà ed i piselli già cotti e sbianchiti in acqua e ghiaccio. Regola di sale e di pepe e continua a cuocere.
3. Dopo qualche istante, sfuma con il vino rosso e, una volta evaporato l’alcol, aggiungi la passata di pomodoro e fai cuocere per una quindicina di minuti.
4. Una volta pronto, trasferisci il ragù in una scodella, fallo raffreddare e tienilo da parte.
5. Nel frattempo, fai sbianchire il basilico sbollentandolo per 30 secondi. Dopodiché, passalo in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio e poi emulsionalo con l’olio di semi.
6. Cuoci la pasta per poco più della metà del tempo indicato sulla confezione e poi scolala e trasferiscila nella scodella con il ragù ed una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
7. A questo punto, stendi un rotolo di pasta sfoglia su uno stampo circolare, facendolo sbordare, e poi versaci sopra una parte della pasta.
8. Dopodiché, fai uno strato di mozzarella sgocciolata e tagliata a tocchetti e copri tutto con dell’altro ragù e del parmigiano grattugiato.
9. Infine, completa l’opera con un altro strato di pasta e chiudi il timballo con l’altro rotolo di pasta sfoglia. Se vuoi, puoi anche ricavare con l’apposito stampino la forma di una crostata, in modo da rendere il tutto più bello da vedere.
10. Spennella con l’uovo sbattuto e cuoci in forno preriscaldato statico a 180-200° per 25 minuti.
11. Servi infine il timballo con la salsa al basilico e delizia i tuoi ospiti con effetti speciali.