Un assaggio di questa e ho scordato le solite vellutate: mia zia ci mette i funghi e un ingrediente speciale, non ha rivali

Altro che la solita vellutata, mia zia ci mette i funghi e un altro ingrediente: provala anche tu e ti faranno tutti i complimenti.

In inverno, soprattutto dopo le feste quando si vogliono fra l’altro smaltire le abbuffate natalizie, le vellutate sono l’ideale per concedersi un pasto caldo, sano e gustoso. Si possono fare praticamente con qualsiasi ingrediente: con i porri, i finocchi, le zucchine, il pomodoro, le bietole, i legumi e chi più ne ha più ne metta!

Se però vuoi portare in tavola un piatto davvero delizioso, ti consiglio di provare la versione di mia zia fatta con i funghi ed un altro ingrediente ‘segreto’. 

Quando la assaggerai rimarrai di sicuro senza parole perché è buonissima. Con questo piatto io ho letteralmente conquistato mio marito, che adesso lo vuole almeno una volta alla settimana!

Altro che la solita vellutata: mia zia ci mette i funghi e un altro ingrediente speciale

Dimenticati subito delle solite vellutate di verdura sciape ed insipide. Questa versione con i funghi ed un altro ingrediente speciale che mi ha insegnato a fare mia zia è una vera esplosione di sapore. Inoltre, si tratta anche di un piatto super genuino. Insomma, è proprio quello che ci vuole in inverno per riscaldare lo stomaco ed il cuore! Vediamo subito come si prepara.

Ingredienti

• 500 grammi di funghi misti (pleurotus, pioppini e champignon);
• 3 scalogni;
• 500 millilitri di brodo vegetale;
• 100 millilitri di panna fresca;
• 30 millilitri di Marsala;
• 20 grammi di burro;
• timo q.b.;
• sale q.b.;
• pepe q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Come avrai di sicuro capito dalla lista della spesa, la vellutata di mia zia si fa con i funghi e lo scalogno. Il perfetto mix di ingredienti per portare in tavola un piatto adatto all’inverno. Per iniziare, pulisci i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e passandoli con un panno leggermente inumidito.
2. Dopodiché, affettali e taglia anche lo scalogno e metti a scaldare un tegame sul fuoco con dentro una noce di burro.
3. Dopo qualche istante, aggiungi lo scalogno e fallo stufare ben bene.
4. Unisci anche i funghi e cuocili qualche minuto.
5. A questo punto, prelevane 4 cucchiai e tienili da parte.
6. Allunga le verdure con il brodo e la panna e porta di nuovo a bollore.
7. Copri, quindi, la pentola con il coperchio e fai cuocere a fiamma dolce per 20 minuti, continuando a mescolare.
8. Trascorso il tempo necessario, sfuma il tutto con il Marsala per dare una nota più aromatizzata al piatto.
9. Insaporisci con sale e pepe e poi frulla il mix di scalogno e funghi con un frullatore ad immersione.
10. Una volta ottenuta una consistenza bella liscia ed omogenea, impiatta la tua vellutata decorandola con qualche fogliolina di timo fresco, una grattata di pepe ed un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
11. Completa l’opera mettendo al centro di ogni piatto un po’ dei funghi precedentemente tenuti da parte ed il gioco è fatto!

Il consiglio extra: puoi servire la tua vellutata di funghi e scalogno da sola, oppure puoi accompagnarla con delle fette di pane tostato o dei crostini. Vai a scaldare il pane in padella (decidi tu se tenerlo direttamente a fette oppure se preferisci tagliarlo a dadini), aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e del timo fresco e sei pronto a servire! Se ti è piaciuta questa ricetta prova anche la nostra vellutata di zucca super cremosa.