Vado di fretta oggi piazzo in tavola gli spaghetti all’ascolana, mica roba da poco: a casa mia impazziscono tutti

Se non hai mai provato gli spaghetti all’ascolana devi assolutamente farlo ora: ricetta semplice, ma piena di gusto. 

Come suggerisce il nome stesso, gli spaghetti all’ascolana sono un primo piatto originario delle Marche. Di solito si fanno durante il periodo quaresimale nei venerdì che precedono la Pasqua oppure si possono cucinare anche per la Vigilia di Natale, poiché si tratta di una preparazione che potremmo definire “di magro”.

Niente e nessuno però ci vieta di portare in tavola questa ricetta piuttosto semplice e leggera, ma al tempo stesso ricca di gusto in qualsiasi momento dell’anno.

Io per esempio, proprio perché si fa facilmente, la cucino quando vado di fretta oppure quando ho pochi ingredienti nel frigo. Provala anche tu, ti farà impazzire!

Sembrano semplici, eppure gli spaghetti all’ascolana hanno un sapore incredibile

Gli spaghetti all’ascolana sono un piatto marchigiano che ad un primo sguardo potrebbero trarre in inganno. Sì, perché a vederli e a farli sembrano piuttosto facili e veloci, ma il loro gusto è a dir poco esplosivo. Io li preparo sempre quando sono di corsa e la mia famiglia ne va matta!

Ingredienti

• 320 grammi di spaghetti;
• 250 millilitri di passata di pomodoro;
• 150 grammi di olive verdi ascolane;
• 100 grammi di tonno sott’olio;
• 6 acciughe sott’olio;
• 1 spicchio d’aglio;
• 1/2 peperoncino;
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco;
• sale q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Gli spaghetti all’ascolana si chiamano così perché sono fatti con le omonime olive. Il procedimento da seguire è piuttosto semplice. Per prima cosa, metti a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta.
2. Dopodiché, scalda una padella con un giro d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, il peperoncino e le olive verdi denocciolate tritate.
3. Unisci, quindi, la passata di pomodoro, regola di sale e lascia cuocere il sugo per una decina di minuti.
4. A questo punto, metti in padella anche il tonno sgocciolato, le acciughe a pezzetti e il prezzemolo fresco tritato al coltello.
5. Mescola bene e prosegui la cottura per altri 5 minuti.
6. Quando la pasta sarà cotta, scolala e trasferiscila direttamente in padella con il sugo. Se serve, aggiungi anche un mestolo di acqua di cottura. Et voilà: ecco pronti i tuoi spaghetti all’ascolana. Semplicemente deliziosi!

Il consiglio extra: ovviamente per fare questa ricetta si usano le olive ascolane però, se non ce le hai, andranno bene anche delle altre olive verdi oppure nere. In più, per completare il piatto e renderlo ancora più saporito, puoi spolverarlo con una manciata di parmigiano grattugiato. Se stai cercando una ricetta ancora più semplice e veloce prepara la nostra pasta tonno e piselli: si fa in 10 minuti.