Velluta di cipolle: mi costa poco e niente, ci tuffo i crostini e mi consolo

La vellutata è irresistibile in inverno, ma quella di cipolle ha una marcia in più: ci verso dentro i crostini di pane tostato e faccio il pieno di bontà a pranzo o a cena.

Quando il freddo si fa sentire non c’è niente di meglio di una deliziosa vellutata per contrastarlo. Ne esistono moltissime versioni, una più squisita dell’altra, ma quella a base di cipolle sembra avere davvero una marcia in più. Spesso sottovalutato, questo ingrediente, sano e nutriente, può rivelarsi un alleato imbattibile in cucina. E, per pranzo e cena, questa ricetta mi salva sempre: ci verso dentro i crostini di pane tostato e il gioco è fatto.

Un piatto economico, semplicissimo e delizioso che, ovviamente, è un’ottima alternativa sia per la classica pasta che per i soliti secondi e contorni. Di seguito andiamo a vedere tutti gli ingredienti necessari e i passaggi per la realizzazione.

La ricetta della vellutata di cipolle: aromatica e squisita

Questo piatto è l’ideale anche quando abbiamo bisogno di tirare un po’ la cinghia ma non vogliamo, giustamente, rinunciare né al gusto né al nutrimento. Il fatto che conti pochissimi ingredienti, infatti, ci farà risparmiare un bel po’ sulla spesa. E, con aggiunta di semplici crostini, ci assicurerà di alzarci da tavola con lo stomaco pieno.

Ingredienti per 2  persone

• 1 kilo di cipolle bianche;
• Brodo vegetale quanto basta;
• 1 cucchiaio di amido di mais;
• Sale, pepe e spezie o erbe aromatiche a piacere;
• Fettine di pane quanto basta.

Preparazione

1. Dopo aver sbucciato le cipolle andiamo a tagliarle a fettine;
2. Facciamo scaldare, in una padella antiaderente capiente, un filo abbondante di odio di oliva e poi uniamo le cipolle;
3. Lasciamo rosolare qualche istante e una volta intenerite andiamo a ridurle in crema con un frullino a immersione o in un frullatore;
4. Riportiamo in padella la crema ottenuta, uniamo il cucchiaio di amido di mais e iniziamo ad aggiungere un coppino di brodo;
5. Lasciamo cuocere ancora una decina di minuti, aggiungendo brodo laddove necessario, fino a quando la nostra vellutata non sarà cremosa;
6. Intanto tagliamo le fettine di pane a dadini e, dopo averli inumiditi con un goccio d’olio d’oliva, tostiamoli in forno fino a dorarli;
7. Insaporiamo la vellutata con sale e pepe, ma anche con le spezie che preferiamo;
8. Riversiamo i crostini nella vellutata e portiamo a tavola.

Consiglio extra: possiamo aromatizzare anche i crostini con le spezie o le erbe aromatiche che preferiamo.