Vellutata di zucca e carote allo zenzero: la ricetta depurativa ed antigelo

Freddo persistente? Rigenerati con la vellutata di zucca e carote allo zenzero: la ricetta detox, cremosa e pronta in 20 minuti che scalda il cuore e depura.

Vellutata di zucca e carote allo zenzero, anche qualche settimana prima della primavera la coda d’inverno si fa sentire, specie in alcune zone. E quando fa freddo, anche a tavola ti aiuta nello scaldarti a dovere qualcosa di buono da mangiare. Proprio come questa Vellutata di zucca e carote allo zenzero, che in più ti darà tutte le vitamine che ti servono. È una ricetta depurativa, saporita ed al tempo stesso detox, perfetta soprattutto per subito dopo i giorni di festa, quando a tavola si cede alle tentazioni.

Una ricetta “antigelo” che è perfetta anche per scaldarsi con un primo piatto sano e veloce o per una cena leggera. Questa vellutata diventerà un vero e proprio comfort food, di facile preparazione e con ingredienti economici che riesci a trovare ovunque.

Ingredienti (dosi per 4 persone per una consistenza perfetta)

Per evitare l’effetto “minestrina” ed ottenere una crema densa come quella del ristorante, queste sono le proporzioni esatte che uso io, per una preparazione senza grumi ed un risultato da ristorante.

• 600g di polpa di zucca Delica o Mantovana (pesata già pulita): sono le migliori perché sode e non acquose.
• 300g di carote bio (circa 4 carote medie).
• 1 patata media (circa 120g): fondamentale per la struttura setosa.
• 1 litro di brodo vegetale (tenetelo bollente in un pentolino a parte).
• 3 cm di radice di zenzero fresco (da grattugiare al momento).
• 1 scalogno grande.
• 30g di semi di girasole.
• Olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero q.b.

Procedimento step-by-step: come fare la vellutata di zucca cremosa

1. Il segreto di questa ricetta non è solo frullare tutto, ma come si trattano le verdure prima della cottura. Segui questi passaggi e sentirai la differenza. Per preparare la tua Vellutata di zucca e carote allo zenzero comincia con l’approntare il soffritto aromatico e la base.
2. Fai appassire lo scalogno in una pentola ampia assieme a due cucchiai di olio extravergine d’oliva, fino a quando diventa trasparente. Poi grattugia lì dentro metà zenzero, per dare subito tanto aroma.
3. Tosta quindi le verdure e cuocile: per farlo, taglia zucca, carote e patate pulite, tutte in piccole parti, e sistema questi ortaggi così ridotti nella pentola. Fai cuocere per 4′ a fiamma alta mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
4. Ricopri tutto poi con il brodo bollente, ma poco alla volta, aggiungendone dell’altro solo se serve, e fai sobbollire per circa 20 minuti con il coperchio.
5. Quando le carote saranno tenere, spegni la fiamma ed usa il frullatore a immersione partendo dal basso e facendo dei movimenti circolari. Per avere un risultato da chef, setaccia questa crema in un colino a maglie strette, poi aggiungi la parte rimasta di zenzero grattugiato a crudo.
6. Fai riposare la vellutata, quindi scalda un padellino antiaderente e fai tostare i semi di girasole al suo interno giusto per due minuti. Fallo muovendo di continuo il padellino. Quindi metti la tua  Vellutata di zucca e carote allo zenzero nei piatti e distribuisci una manciata di semi in cima, con anche del pepe nero e dell’olio a crudo, e mangia ben calda.

Il tocco dello chef: l’accompagnamento ideale per questo piatto è rappresentato da dei crostini di pane integrale strofinati con un aglio.