Venerdì di magro, faccio una parmigiana che te la sogni pure la notte: niente melanzane, guarda come se la spazzolano tutti

Oggi è venerdì magro: niente carne a tavola, ma una parmigiana pazzesca senza melanzane. Questa è così buona che te la sogni pure di notte!

Per chi in Quaresima segue la tradizione e non mangia la carne di venerdì abbiamo pensato ad una ricetta super gustosa, capace di conquistare tutti. Si tratta di una bella e ricca parmigiana, ma non la solita fatta con le melanzane, bensì con degli altri ingredienti inaspettati.

Quando scoprirai di che cosa sto parlando non vedrai l’ora di farla anche tu a casa tua e di mangiarla insieme a tutta la famiglia. Non perdiamo quindi altro tempo e mettiamoci subito ai fornelli. Il risultato finale sarà un piatto così sfizioso che te lo sognerai anche di notte!

Cosa cucinare venerdì di magro: questa parmigiana senza melanzane è una vera bomba

Per portare in tavola un piatto buono e nutriente non devi per forza cucinare la carne. Questa parmigiana rivisitata non ha niente da invidiare ad un arrosto, ad una bistecca o a delle polpette. La particolarità è che non si fa con le melanzane come la ricetta classica, ma con altri due ingredienti principali: il salmone e le patate.

Ingredienti per 2 persone

• 3 patate;
• 100 grammi di salmone affumicato;
• 100 grammi di scamorza;
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
• 1 rametto di rosmarino;
• origano q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.;
• sale q.b.;
• pepe q.b.

Preparazione

1. Altro che la solita parmigiana di melanzane, questa con il salmone e le patate è una vera bomba e poi è perfetta da mangiare anche nei venerdì di Quaresima. Innanzitutto, pela le patate e sciacquale sotto l’acqua corrente.
2. Dopodiché, affettale sottilmente con l’aiuto di una mandolina. Condiscile con olio extravergine d’oliva, sale, pepe, rosmarino e origano e mescolale bene.
3. A questo punto, prendi una pirofila e coprila con un foglio di carta da forno.
4. Fai uno strato di patate, mettici sopra il salmone affumicato a pezzetti e la scamorza a fette e ripeti l’operazione fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
5. Completa l’opera con una spolverata di parmigiano grattugiato ed inforna a 180 gradi per 20-30 minuti.
6. Quando la superficie della parmigiana sarà diventata bella dorata e croccante, tirala fuori dal forno e portala in tavola. Ne andranno tutti pazzi.

Il coniglio extra: per personalizzare la ricetta, puoi condire le patate con delle altre erbe aromatiche oppure puoi sostituire la scamorza con la provola o un altro formaggio a pasta filata. Per rendere la crosticina in superficie ancora più croccante, puoi utilizzare anche dei fiocchetti di burro e del pangrattato.