Crumble all’italiana

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    Il crumble all’italiana è veramente un piatto della cucina fusion, infatti il crumble è una preparazione di solito dolce che viene dalla cucina francese, anche se il nome è inglese, che qui viene invece preparato salato usando solo ingredienti tipici italiani: pomodori, mozzarella, basilico, parmigiano reggiano, pinoli ed olio d’oliva. Un crumble indica una preparazione cotta al forno costituita da uno strato succoso, di solito a base di frutta cotta ed aromatizzata, ricoperto da una pasta briciolosa, che durante la cottura diventa una golosa crosta croccante.

    Ingredienti

    • 6 pomodori ben maturi
    • 2 mozzarelle
    • basilico fresco q.b.
    • 50 g. di pinoli
    • 80 g. di parmigiano
    • 4/5 fette biscottate ridotte in polvere oppure equivalente quantità di pan grattato o di corn flakes sbriciolati
    • olio d’oliva extra vergine q.b.
    • peperoncino rosso piccante (opzionale) q.b.
    • sale q.b.
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    Preparazione

    Pestate o triturate molto grossolanamente i pinoli, metteteli in una ciotola, unitevi le fette biscottate ridotte in polvere, il parmigiano e due cucchiai di olio; mescolare per ottenere del briciolame.

    Tagliate i pomodori a fette spesse e fatele rinvenire con un po’ di olio, un po’ di sale e il peperoncino se lo usate; fate cuocere per 5 o 6 minuti.

    Tagliate le mozzarelle a fette e tritate grossolanamente il basilico.

    Distribuite i pomodori cotti in due pirofiline individuali, spolveratele di basilico, ricoprite con la mozzarella, e spolverate con il rimanente basilico. Coprite il tutto con le briciole preparate in precedenza.

    Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 25 minuti, servite subito ben caldo e filante.

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