Altro che torta salata: la mia schiacciata di zucchine croccante fuori e morbida dentro sta facendo impazzire tutti

Schiacciata di zucchine in forno: sottile, saporita e facilissima, la ricetta furba che salva pranzo e cena e fa impazzire tutti! Questa schiacciata di zucchine è una di quelle cose che inizi a fare “tanto per” e poi ti ritrovi a rifarla ogni settimana. Croccante sotto, leggermente dorata sopra e con quell’interno morbido che sa proprio di casa… è una goduria semplice semplice. Io l’ho scoperta per caso, avevo zucchine che stavano lì a guardarmi e zero voglia di fare la solita padellata. Ho provato questa versione e da quel momento è diventata il mio piano B… che poi in realtà è sempre il piano A perché finisce subito! È perfetta quando vuoi qualcosa di leggero ma che sazia davvero.

Schiacciata di zucchine: pochi ingredienti, zero stress e tanta bontà

Ingredienti

• zucchine 500 g
• farina 00 200 g
• acqua 350 ml
• parmigiano grattugiato 50 g
• olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (facoltativo)

Preparazione

1. Per prima cosa lavate bene le zucchine e tagliatele a rondelle sottili oppure a julienne, come vi viene più comodo. Mettetele in una ciotola capiente e aggiungete la farina, il parmigiano, il sale e un filo d’olio.

2. Mescolate tutto e poi versate l’acqua poco alla volta, fino ad ottenere una pastella fluida ma non troppo liquida.

3. A questo punto prendete una teglia, rivestitela con carta forno e ungetela leggermente.

4. Versate il composto distribuendolo bene: deve venire uno strato sottile, non fate una montagna perché altrimenti non diventa croccante.

5. Aggiungete ancora un filo d’olio sopra e infornate a 200°C.

6. Lasciate cuocere per circa 35-40 minuti, finché la superficie diventa bella dorata e i bordi quasi croccanti. Se volete un effetto ancora più “wow”, gli ultimi 5 minuti mettete modalità ventilata. Quando la tirate fuori, lasciatela intiepidire giusto un attimo… ma vi avviso: sparirà in un lampo.

Schiacciata di zucchine in forno buttalapasta.it

Il primo: tagliate le zucchine sottili, sottili… più sono fini, più la schiacciata viene uniforme e croccante. Se sono troppo spesse rilasciano acqua e addio effetto croccante. Altro punto fondamentale: non esagerate con l’acqua. Deve essere una pastella fluida sì, ma non brodosa. Se vi sembra troppo liquida, aggiungete un cucchiaio di farina e sistemate al volo. E poi l’olio sopra, mi raccomando: sembra una sciocchezza ma è quello che crea quella crosticina dorata che fa tutta la differenza.