Biscotti al cocco

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    Tempo:
    1 h e 30 min
    Difficoltà:
    Media
    Porzioni:
    6 Persone
    Calorie:
    450 Kcal/Porz
    Questi biscotti al cocco sono ottimi dolcetti per un tea time gustoso con un buon Darjeeling, un Oloong o un tè aromatizzato. Una volta preparati, i biscotti possono essere conservati in una scatola di latta chiusa e consumati anche a distanza di tempo. Scopriamo come prepararli secondo la ricetta classica.

    Ingredienti

    • 150 gr di albumi
    • 200 g farina di cocco
    • 20 gr farina
    • 1 estratto di vaniglia
    • 280 g zucchero semolato
    • 1 pizzico di sale
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    Preparazione

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    1. Ponete albumi, zucchero e sale a bagnomaria, quindi sbattete il tutto con le fruste elettriche per una decina di minuti.
    2. Togliete il composto dai fornelli quando gli albumi risulteranno gonfi e piuttosto corposi. A questo punto dovrete unirvi la farina, la vaniglia e la farina di cocco mescolando dal basso verso l'alto.
    3. Riscaldate il forno a 140°, disponete su una teglia della carta da forno e versate il composto in una sac à poche, quindi formate i vostri biscotti.
    4. Infornate i biscotti al cocco per circa un'ora, controllando lo stato di cottura regolarmente per evitare che si scuriscano eccessivamente.

    Varianti

    Volendo è possibile aggiungere una deliziosa copertura al cioccolato: è sufficiente sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente e immergere un'estremità dei biscotti, una volta pronti e raffreddati, nel cacao. Lasciateli asciugare su carta forno e i biscotti al cioccolato e cocco sono pronti!

    Foto di Matteo Binda

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