Speciale Natale

Tante ricette da condividere con amici e parenti per trascorrere le feste in allegria

Petto d’anatra agli agrumi

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    Il petto d’anatra può essere una bella idea per un piatto di carne per i giorni di festa, come Natale e Capodanno, invece del solito tacchino o cappone. Il petto d’anatra o magret de canard lo trovate nelle pollerie più fornite o nei grandi supermercati pronto da cuocere; non ci sono scarti, non dovete tagliare grossi volatili, e potete acquistarne il numero esatto per i vostri ospiti, e quindi è una soluzione pratica e conveniente. Anche la sua cottura è piuttosto rapida e potete servirlo con tante saporite salse, in questa ricetta ve lo proponiamo accompagnato dagli agrumi che contrastano piacevolmente la sua carne un pochino grassa.

    Ingredienti

    • 3 magret de canard, un magret de canard è un mezzo petto d’anatra venduto separatamente
    • 7 mandaranci (o clementine)
    • 50 g. di burro
    • 1 bicchiere di vino bianco secco
    • 3 cucchiai di panna da cucina
    • dragoncello q.b.
    • sale e pepe macinato o pestato al momento q.b.
    • 10 kumquat (detti anche mandarini giapponesi o cinesi) opzionali
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    Preparazione

    Spremete un mandarancio. Sbucciate gli altri e divideteli in spicchi.

    Se li usate, lavate i kumquat ed affettateli. Mettete tutto da parte.

    Con un coltello affilato fate dei tagli incrociati sul lato della pelle dei magret de canard ottenendo un disegno a losanghe o quadretti. Salateli e pepateli.

    Fate rinvenire i petti di anatra in una padella profonda o un capace tegame senza aggiungere alcun condimento a fuoco medio; ci vorranno 7 minuti per parte (il petto d’anatra deve essere rosato al centro). Teneteli da parte al caldo.

    Versate il succo del mandarancio nella padella di cottura del petto, unite il vino bianco, e mescolando fate ridurre a fuoco vivo; aggiustate di sale e pepe. Completate con la panna e il dragoncello e lasciate bollire un minuto.

    Fate saltare la frutta in una padella con il burro per qualche minuto.

    Affettate i petti d’anatra, distribuite le fettine su sei piatti caldi, versateci sopra la salsa e contornate con la frutta saltata in padella.

    Foto da marcdelage.unblog.fr, dark.blogspace.fr, www.iledelareunion.net, www.fruits.com, www.pannitteri.it, gourmetsleuth.com, aggie-horticulture.tamu.edu, www.portail-des-vins.com

    Petto d'anatra agli agrumi