Speciale Natale

Tante ricette da condividere con amici e parenti per trascorrere le feste in allegria

L’anguilla è una delle portate tradizionali del pranzo di Natale. Proviamo a presentarla in maniera raffinata servendola con una composta di cipolle rosse di Tropea.

Ingredienti per l’anguilla con composta di cipolle (dosi per 4 persone):

  • 4 filetti di anguilla spellati di circa 200 g. ciascuno
  • 2 rametti di rosmarino
  • 5 foglie di salvia
  • 2 spicchi di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • cipolle rosse di Tropea 500 g
  • zucchero di canna 100 g
  • uvetta 60 g
  • alloro
  • aceto rosso 1 dl
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Spellate le cipolle e affettatele finemente, quindi mettetele a rosolare in una casseruola con 3 cucchiai di olio, l’alloro, lo zucchero, l’uvetta, salate e pepate.

Versate l’aceto e fate bollire. Mettete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 40 minuti; togliete il coperchio, fate cuocere per altri 15 minuti, ovvero fino a che la composta non sarà densa e il fondo di cottura completamente evaporato. Togliete l’alloro e fate raffreddare.

Sfogliate i rametti di rosmarino e lavateli, quindi tritateli con la salvia e l’aglio schiacciato e spellato.

Lavate i filetti d’anguilla, asciugateli, quindi spennellateli con dell’olio e spolverizzateli con il mix aromatico, salateli e pepateli.

Arrotolateli a spirale e fissateli con degli spiedini, poi disponeteli su una piastra scaldata e spolverizzata di sale fino. Fateli cuocere circa 7 minuti per lato, poi serviteli con la composta di cipolle.

Foto da:
www.academiabarilla.it
www.cookstr.com
allnaturalbeauty.us
epicuroeleerbe.blogspot.com

anguilla con composta di cipolle

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