Ruote con brunoise e pesto di sgombro

    Ruote con brunoise e pesto di sgombro
    Questo primo piatto potrà diventare anche un'irresistibile e diversa insalata di pasta, se la servirete fredda o tiepida. Utilizzate le ruote come formato, ma anche altri tipi di pasta secca, come le conchiglie.  

    Ingredienti

    Ingredienti Ruote con brunoise e pesto di sgombro
    • pasta formato ruote 500 g
    • sgombro sott'olio 50 g
    • una zucchina
    • una carota
    • una falda di peperone rosso e giallo
    • una cipolla
    • pinoli
    • basilico
    • uno spicchio di aglio
    • olio extravergine di oliva
    • sale
    • pepe
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    Ricetta e preparazione

    Come fare le Ruote con brunoise e pesto di sgombro

    Frullate nel mixer l'aglio, 10 foglie di basilico e un cucchiaio di pinoli, lo sgombro sgocciolato del suo olio, 50 g di acqua e 30 g di olio extravergine.

    Riducete a piccolissimi quadratini le verdure (la brunoise) e mettetele in una padella a rosolare con un cucchiaio di olio, per 2 minuti, poi regolate di sale e pepe.

    Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, quindi conditela con la brunoise e il pesto allo sgombro.

    Foto da:
    chezchristine.typepad.com
    www.jewocity.com
    www.handsofhopedisasterreliefservices.org

    ruote con pesto di sgombro
     
     
     
     
     
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