Novità degli ultimi decenni è la moda dell’utilizzo di alimenti a base di Kamut.Il nome Kamut non è altro che il marchio registrato dell’omonima azienda statunitense che, a partire dagli anni ’70 perfezionò il processo di lavorazione di questo tipo di grano.Il Kamut è una particolare farina, che deriva da processi di lavorazione del frumento orientale Khorasan.Ma mentre il grano Khorasan può essere coltivato da chiunque, solo gli agricoltori dell’omonimo consorzio Kamut si possono pregiare di questo marchio. Sono infatti richiesti degli elevati standard qualitativi di coltivazione, secondo i dettami dell’agricoltura biologica.
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