Sformato di riso con polpette

Preparazione

  In un tegame mettete il burro e il trito di sedano, carota e cipolla , sale e pepe, quando le verdure saranno appassite aggiungete un bicchiere di vino bianco e quando sarà evaporato mettete anche il riso e fatelo insaporire. Aggiungete 1 mestolo di brodo caldo per far cuocere il riso e ripetete l’operazione fino a quando il riso sarà cotto, aggiungete il brodo solo quando quello che avete messo precedentemente sarà stato assorbito dal riso. Unite una bustina di zafferano e continuate a mescolare. Quando il riso sarà cotto toglietelo dal fuoco e incorporate una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano. Mescolate e poi imburrate una tortiera per ciambelle e spolveratela con del pangrattato oppure rivestitela con la carta da forno, versate il riso e mettetelo in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Nel frattempo preparate le polpettine, sbattete le uova con il sale e aggiungete la carne macinata, mescolate e unite il pangrattato, il parmigiano grattugiato e il basilico tritato, impastate bene e se il composto è troppo liquido aggiungete un po’ di pangrattato. Formate delle palline grandi quanto delle noci e friggetele in una padella o con l’olio o con il burro. Quando saranno pronte, ponetele in un piatto con della carta assorbente per far perdere l’olio in eccesso. Mettete il riso in un piatto da portata rotondo e disponete al centro le polpettine fritte e decorate con qualche foglia di basilico o di salvia. Foto da: https://www.wazzupmanila.com/wp-content/uploads/2008/06/rice-shortage.jpg https://annmah.net/wp-content/uploads/2007/12/meatball_sweden.jpg https://www.democratandchronicle.com/blogs/chili/uploaded_images/meatball3_07252006-727229.jpg