Ditemi quello che volete, ma con le scaloppine vado sempre sul sicuro: le faccio come Bruno Barbieri e mi vengono al bacio

Con le scaloppine dello chef Bruno Barbieri vai a colpo sicuro: buone e gustose, con un ingrediente speciale.

Le scaloppine sono un piatto che va bene praticamente per qualsiasi occasione, sia per i pranzi veloci che per le cene con gli amici. La differenza la fa inoltre il contorno con cui decidi di accompagnarle. In genere si fanno con i funghi, ma si possono anche aromatizzare con il vino bianco o limone.

Oggi, però, prepareremo un piatto diverso dal solito, seguendo la ricetta del noto chef e giudice di MasterChef Italia, Bruno Barbieri.

La sua versione è davvero spettacolare: ci aggiunge un contorno squisito, ideale per la primavera. Vedrai, con questa ricetta farai un vero figurone!

Non le solite scaloppine: con la ricetta di Bruno Barbieri faccio un figurone

Semplici, ma allo stesso tempo sfiziose: le scaloppine dello chef Bruno Barbieri sono davvero speciali. Puoi farle in qualsiasi occasione. Le servi insieme ai carciofi e tiri fuori un pranzetto con i fiocchi in poche mosse.

Non le solite scaloppine: con la ricetta di Bruno Barbieri faccio un figurone (Fonte: YouTube @Bruno Barbieri Chef – Buttalapasta.it)

Ingredienti per 4 persone

• 400 grammi di fettine di vitello;
• 4 carciofi;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• 1 cucchiaio di fondo bruno;
• 1 peperoncino;
• 1 ciuffetto di menta;
• 1 rametto di salvia;
• 1 spicchio d’aglio;
• 2 noci di burro;
• 1 limone;
• farina q.b.;
• olio extravergine d’oliva;
• sale q.b.;
• pepe q.b.

Preparazione

1. Le scaloppine ai carciofi di Bruno Barbieri sono squisite e semplicissime da fare. Per prima cosa, pulisci i carciofi eliminando le parti più dure delle foglie e del gambo. Dividili a metà e rimuovi la barbetta. Poi tagliali alla julienne e mettili in ammollo in una soluzione d’acqua e succo di limone.
2. Successivamente, scolali ed asciugali con un pezzo di carta assorbente e spadellali in una padella con un giro d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e delle foglioline di menta.
3. Insaporisci con sale, pepe e peperoncino e poi aggiungi un po’ di burro. Continua a spadellare ancora qualche istante e tienili da parte.
4. A questo punto, passa le fettine di vitello nella farina e metti a scaldare un’altra padella con un giro d’olio extravergine d’oliva, una noce di burro e della salvia.
5. Metti a cuocere la carne a fiamma bassa. Dopo un paio di minuti gira le fettine dall’altro lato, alza la fiamma e sfuma con il vino bianco.
6. Unisci un cucchiaio di fondo bruno e lascia evaporare l’alcol. 
7. Regola di sale e vai ad impiattare. Sistema la carne al centro del piatto, mettici sopra i carciofi, aggiungi ancora una grattata di pepe e, a fuoco spento, crea la salsa montando una noce di burro in padella a fuoco spento. Aggiungi anche questa ed il piatto è pronto.