Ma quale carne, io gli involtini li preparo coi peperoni: ripieno freschissimo e pronti in niente

Stasera a cena ci spariamo questi involtini sfiziosi, ma niente carne: li faccio con i peperoni con un ripieno freschissimo e cremoso, si preparano in un lampo!

Esistono moltissimi modi di cucinare gli involtini, a partire dagli ingredienti che possiamo usare fino ad arrivare alle varie farciture. Oggi non voglio portare a tavola carne o simili, quindi ho deciso di prepararli con i peperoni: dal ripieno freschissimo e sfiziosi, sono pronti in men che non si dica e nessuno resta deluso.

I peperoni hanno una marcia in più, questo dobbiamo ammetterlo. Il loro sapore eccezionale li rende un ingrediente prezioso, adatto a moltissimi piatti. In versione involtini, poi, mi salvano spesso le cene estive: altro che antipasto, noi ce li spariamo come portata principale e siamo tutti contenti.

La ricetta degli involtini di peperoni farciti di ricotta: freschi e gustosi, si preparano in pochi minuti

Trattandosi di una ricetta “fredda”, ovviamente non avremo da “cuocere” o mettere in forno. L’unico passaggio che richiede l’uso dei fornelli è quello che riguarda l’arrostire i peperoni. Per il resto, una volta assemblati gli involtini, potremmo precipitarci a tavola e far felice il palato. Ecco, di seguito, tutti i passaggi.

La ricetta degli involtini di peperoni farciti di ricotta: freschi e gustosi, si preparano in pochi minuti – buttalapasta.it

Ingredienti per 4 persone

• 4 peperoni;
• 250 grammi di ricotta;
• parmigiano grattugiato quanto basta;
• sale e pepe quanto basta;
• olio d’oliva quanto basta;
• aromi a piacere.

Preparazione

1. Per prima cosa occorre lavare i peperoni, quindi procedere ad arrostirli (in padella, in friggitrice ad aria, come preferiamo);
2. Andremo quindi a spellarli e tagliarli a strisce;
3. Intanto verseremo la ricotta in una ciotola, la condiremo con sale, pepe e aromi a piacere e lavoreremo per ottenere una crema omogenea;
4. Lasceremo raffreddare le strisce di peperoni per poi disporle in un vassoio;
5. Andremo ora a spalmare, su ogni striscia, un paio di cucchiaini di composto di ricotta;
6. A questo punto arrotoleremo le strisce in modo che la farcitura sia all’interno;
7. Sistemeremo gli involtini in un piatto da portata;
8. In una ciotolina verseremo un po’ d’olio d’oliva che condiremo con sale, pepe e aromi a scelta;
9. Useremo il composto per inumidire i peperoni;
10. I nostri involtini sono già pronti: non rimane che gustarli accompagnando con semplice pane o con ciò che più ci piace.

Consiglio extra: possiamo aggiungere alla ricotta altri ingredienti per la farcitura, come del prosciutto a cubetti o del parmigiano in scaglie.