Avvolgo il riso freddo nel prosciutto e taglio a fette: la versione all'insalata ti sembrerà una noia

Oggi ho deciso di superarmi e di tirare fuori una vecchia ricetta che non preparavo da un bel po’: avvolgo il riso freddo nel prosciutto e taglio a fette, altro che i soliti primi estivi!

La prima volta che ho assaggiato questa pietanza pazzesca è stato a casa di mia nonna: non ho idea da dove avesse tirato fuori la ricetta, ma il suo gusto fresco e irresistibile mi ha subito conquistato. Così, stamattina mi sono svegliata con questa idea che mi frullava in testa e ho deciso di portare a tavola il rotolo di riso freddo per tutta la famiglia: avvolgo nel prosciutto ed ecco la magia!

I soliti primi estivi sembreranno di una noia mortale: basterà un morso di questo piatto sfiziosissimo a far innamorare tutti, bimbi compresi. Come si prepara? Andiamo subito a scoprirlo.

La ricetta del rotolo di riso freddo avvolto nel prosciutto cotto: è più facile di quanto sembri

Devo ammetterlo, all’inizio pensavo che non sarei mai riuscita a realizzare questo rotolo, lo vedevo complicatissima ed ero convinta che solo chi è davvero bravo ai fornelli potesse cimentarsi nella sua preparazione. Poi, mi sono resa conto, passo dopo passo, che in realtà è più facile di quanto sembri.

Ingredienti per 4 persone

• 400 grammi di riso;
• Parmigiano grattugiato quanto basta;
• 150 grammi di prosciutto cotto;
• 100 grammi di pomodori ciliegino;
• Olio, sale e pepe quanto basta;
• 100 grammi di mozzarella;
• maionese quanto basta;
• Aromi a piacere.

Preparazione

La ricetta del rotolo di riso freddo avvolto nel prosciutto cotto: è più facile di quanto sembri – foto gemini – buttalapasta.it

1. L’unica cottura con cui avremo a che farà sarà quella del riso, quindi mettiamo subito a bollire la pentola e, appena l’acqua sarà a bollore, saliamo e caliamo il riso,
2. Lasciamo cuocere, scoliamo e sgoccioliamo per bene;
3. Riversiamo il riso in una ciotola e uniamo un goccio d’olio d’oliva e una spolverata abbondante di parmigiano, rimescolando;
4. Appena tiepido uniamo qualche cucchiaio di maionese e amalgamiamo;
5. Lasciamo raffreddare il riso e, intanto, dedichiamoci a lavare e tagliare i pomodorini;
6. Tagliamo a pezzetti anche la mozzarella e sgoccioliamo via il sugo;
7. Andiamo ora a stendere, su di un ripiano, un foglio di carta da forno;
8. Riversiamo sopra il riso e modelliamo con una spatola a formare un rettangolo, appiattendo fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro;
9. Ricopriamo il riso con il prosciutto cotto, sistemando le fettine una accanto all’altra, sopra e sotto;
10. Ricopriamo con altra carta da forno e, con delicatezza, aiutandoci con un vassoio, capovolgiamo il rettangolo in modo che il riso sia sopra e il prosciutto sotto;
11. Eliminiamo il foglio di carta da forno che copre il riso, lasciamo invece quello sottostante;
12. Distribuiamo i pomodori e la mozzarella a pezzetti;
13. Aiutandoci con la carta da forno arrotoliamo il rettangolo in modo che il ripieno di mozzarella e pomodori sia protetto all’interno;
14. Lasciamo così avvolto e mettiamo in frigo;
15. Lasciamo prendere la forma per una ventina di minuti;
16. Tiriamo fuori il rotolo ed eliminiamo con delicatezza la carta da forno,
17. Inumidiamo con un goccio d’olio d’oliva la superficie e spolveriamo con altro parmigiano;
18. Tagliamo a fette e serviamo.