Il segreto per una macedonia equilibrata e fresca è solo uno e me lo ha svelato il mio amico ristoratore: così resta perfetta anche dopo ore

Il segreto per avere una macedonia fresca ed equilibrata è solo uno, me lo ha svelato il mio amico ristoratore: ecco come resta perfetta per ore.

È fresca, colorata e ricca di vitamine, in estate non c’è niente di meglio che gustarsi una bella macedonia di frutta, che per molti è un must a fine del pasto. Ci sono persone che decidono di mangiarla a colazione oppure a pranzo, sostituendo così il classico pasto. Tuttavia, prima di avventurarsi nella preparazione è fondamentale conoscere i segreti per realizzarla in modo corretto.

Come ha spiegato Angelica Nicchi, proprietaria del ristorante italiano dedicato alla frutta, la macedonia di frutta è sempre molto invitante, soprattutto quando fa molto caldo e le temperature all’esterno sono roventi. Senza contare che è un pasto ipocalorico ed è ricco di vitamine e sali minerali che, se accompagnata a una fonte proteica come lo yogurt greco è un’ottima colazione o merenda.

Tuttavia, ogni volta che si prepara per portarla a tavola c’è quasi sempre un’amara delusione, perché non è come si sperava che fosse. Questo perché la si realizza quasi sempre per sfruttare quello che è rimasto in frigo, quindi una frutta andata molto in là nella maturazione. Per questo è importante conoscere le 6 regole fondamentali per averla sempre perfetta.

Le 6 regole per fare una macedonia di frutta perfetta: la mangerai sempre fresca

La ristoratrice ha suggerito sei regole per fare una macedonia di frutta perfetta, in questo modo sarà impossibile rimanere delusi. La prima cosa da tenere a mente è quella di scegliere la frutta di stagione e di qualità, quindi non bisogna accontentarsi di quello che si trova al supermercato, così come con quello che è avanzato in frigo.

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Un altro suggerimento è usare più varietà di frutta, sicuramente è più facile in estate quando ci sono tanti tipi di frutti, mentre in inverno una buona idea è quella di usare diversi tipi dello stesso frutto. Un segreto che moltissime persone non sanno è che è fondamentale utilizzare coltelli a lama liscia per tagliare i pezzi di frutta. È vero che sono più scomodi rispetto a quelli a seghetto, ma questi ultimi accelerano l’ossidazione.

L’ossidazione è un punto cruciale, ma si può evitare tranquillamente grazie a un trucchetto: basta aggiungere l’acqua molto gassata al condimento di limone e zucchero, questo perché l’anidride carbonica farà in modo di conservarla per ore in frigo. Poi basta condire mescolare fin quando lo zucchero si scioglie ed è pronta per essere messa in frigorifero.

Affinché la macedonia esca buona come quella che si compra, un punto fondamentale è evitare i frutti che assorbono acqua, come le banane, le albicocche, le fragole, il melone e il cocomero, perché si tendono a spappolare con il passare delle ore, ma non bisogna rinunciarci. Il consiglio è aggiungerle alla fine. Per dare un tocco di freschezza in più, optare per delle foglioline di menta, così da rendere la macedonia perfetta.