Con ricotta e spinaci preparo delle tortine salate sfiziosissime: se le litigano pure i miei figli

Ogni volta che faccio le mie tortine salate ricotta e spinaci ti giuro che se li litigano tutti, perfino i bambini ne fanno matti!

Non so tu, ma io con queste tortine salate faccio sempre centro, quando le porto a tavola e spariscono una dopo l’altra. Sono la mia arma segreta per far mangiare ai bambini gli spinaci e il bello? Si preparano senza troppa fatica e sembrano uscite da una rosticceria.

Il ripieno è cremoso e saporito con ricotta fresca, spinaci e una grattugiata di parmigiano, un pizzico di noce moscata che fa tutta la differenza. E se vuoi renderle ancora più golose, puoi aggiungere qualche cubetto di provola affumicata, ogni tanto lo faccio e il risultato è sempre golosissimo.

Ricetta tortine salate ricotta e spinaci, sfiziose e buonissime

Le mie tortine salate ricotta e spinaci sono perfette per i buffet, per una cena sfiziosa e i miei figli l’adorano, queste tortine sono una vera chicca. L’impasto della sfoglia lo faccio io e viene ancora più friabile e croccante, e ti dico la verità: se ti avanza dell’impasto, puoi anche usarlo per farne una torta salata più grande o dei mini grissini salati. Ora andiamo in cucina e mettiamoci all’opera.

Ricetta tortine salate ricotta e spinaci, sfiziose e buonissime – buttalapasta.it

Ingredienti

Per l’impasto

• 300 gr di farina
• 150 gr di burro a pezzettini
• 1 uovo intero
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale q.b
• 100 ml di acqua fredda

Per il ripieno

• 400 gr di ricotta
• 200 gr di spinaci
• 1 albume
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di latte
• sale q.b
• Noce moscata q.b

Per la finitura

• 1 uovo
• ½ bicchiere di panna fresca
• ½ bicchiere di latte
• 1 cucchiaino di parmigiano
• Sale e pepe q.b

Preparazione

1. In una ciotola mettiamo la farina, il burro morbido a pezzetti, l’uovo, un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e l’acqua fredda.
2. Amalgamiamo bene il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Formiamo una palla, la avvolgiamo nella pellicola e la facciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
4. Cuociamo gli spinaci e li strizziamo bene, poi in una ciotola uniamo la ricotta, gli spinaci tritati, il parmigiano, un pizzico di sale, un po’ di noce moscata e il cucchiaio di latte.
5. Assaggiamo e regoliamo di sale e formaggio, poi aggiungiamo l’albume e mescoliamo per bene.
6. Sbattiamo l’uovo con la panna, il latte, il parmigiano, sale e pepe, questa crema andrà versata sopra il ripieno, poco prima di informare.
7. Stendiamo l’impasto rivestiamo gli stampini da mini tortini, poi farciamo con il composto ricotta e spinaci, aggiungiamo sopra un cucchiaio abbondante della miscela di uovo e panna.
8. Cuociamo a 180 gradi in forno statico finché le tortine non diventano belle dorate, ci vogliono 20-25 minuti.
9. Sforniamo e mangiamo, buon appetito.