Se pensi che l'insalata a cena sia noiosa non hai ancora assaggiato questa: ci metti farro e zucchine e ti alzi da tavola con la pancia piena

Se sei tra coloro convinti che l’insalata sia sempre una noia e non possa saziare davvero, questa ti farà ricredere: la prepari con farro e zucchine e ti alzi da tavola con la pancia piena.

Non c’è niente da fare, nel periodo estivo le insalate vanno per la maggiore e, dunque, un po’ bisogna adeguarsi. Che, poi, ammettiamolo, a volte l’idea di gustare qualcosa di fresco ci aiuta anche a sopportare meglio il caldo. Se sei tra coloro convinti che, tuttavia, questo tipo di pietanze non sazi mai davvero e sia noiosa, è perché non hai ancora assaggiato la versione migliore. Sì, parliamo di quella con farro e zucchine, sana e aromatica: una volta provata non potrai farne più a meno.

Io, in genere, me la preparo la sera prima o anche al mattino e, così, la trovo ad aspettarmi già bella che pronta in frigo e devo solo apparecchiare la tavola. Un’idea furba che mi evita di mettermi ai fornelli dopo una lunga giornata, sfiancante e sempre piena di impegni. Pronto a provare?

L’insalata di farro e zucchine, ricetta estiva: profumata e fresca, ti aspetta già in frigo

Iniziamo precisando che, a seconda della tipologia e marca di farro che sceglieremo, i tempi di cottura potrebbero variare di diversi minuti. Per quanto riguarda le zucchine, invece, nel giro di pochissimo saranno già pronte per condire il tutto. Non rimane che mettersi all’opera: scommetto che anche i più piccoli sentiranno il profumo e vorranno provarla.

Ingredienti per 4 persone

• 180 grammi di farro;
• 320 grammi di zucchine;
• il succo di un limone fresco;
• 5 o 6 pomodorini;
• olio, sale e pepe quanto basta;
• mezza cipolla;
• aromi a piacere.

Preparazione

L’insalata di farro e zucchine, ricetta estiva: profumata e fresca, ti aspetta già in frigo – buttalapasta.it

1. Per cominciare andiamo a lessare il farro in acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati;
2. Una volta cotto procediamo a scolare e riversarlo in un’insalatiera;
3. Dedichiamoci, nel frattempo, alle zucchine: laviamole, spuntiamole e tagliamole come preferiamo, a rondelle o pezzetti;
4. Rosoliamo in padella la cipolla tritata e accorpiamo le zucchine;
5. Facciamole dorare e intenerire, rimescolando di tanto in tanto;
6. Una volta cotte insaporiamole con sale e pepe a nostro gusto;
7. Laviamo e spremiamo il limone, filtrando il succo;
8. Laviamo e tagliamo a metà i pomodori;
9. Uniamo le zucchine e i pomodori al farro ormai tiepido e accorpiamo il succo di limone;
10. Amalgamiamo il tutto e controlliamo il sale;
11. Spolveriamo con altre spezie o aromi che ci piacciono;
12. Mettiamo ad assestare in frigo per raffreddare: questa squisitezza resterà perfetta fino a sera.