Scordati i soliti ingredienti e usa il cavolfiore: la tua insalata di pasta non sarà più la stessa

Se c’è un piatto che mette tutti d’accordo in estate è l’insalata di pasta: scordati i soliti ingredienti e falla col cavolfiore, sentirai come cambia il sapore, gusto eccezionale.

Da quando l’estate ha fatto capolino sul nostro bel paese ci siamo armati di ricettari e pazienza per trovare sempre pietanze fresche e saporite da servire alla nostra famiglia. Ovviamente, ad andare per la maggiore sono le insalate di pasta, nutrienti e gustose, adatte tanto a pranzo quanto a cena. Ma è anche vero che, giorno dopo giorno, ci sembra di mangiare sempre la stessa cosa. Ecco perché ho deciso di provare qualcosa di diverso e, devo dirlo, ho fatto proprio bene: la versione al cavolfiore è stata una scoperta deliziosa.

Non avrei mai pensato che i miei bimbi, sempre così ostili a qualsiasi forma di verdura e simili, potessero perdere la testa per questo piatto. E, invece, ogni volta che porto a tavola questa pietanza, mi puliscono il piatto e chiedono anche il bis. Non ti resta che provarla: è facilissima da realizzare.

Insalata di pasta con cavolfiore e pomodori: ricetta sfiziosa ma semplicissima

Per preparare questo primo gustoso e sano non servono molti ingredienti, oltre alla nostra pasta: del cavolfiore, una manciata di pomodori e poi via con il condimento. Anche il procedimento è veramente facilissimo e richiede solo pochi minuti: io, in genere, mi metto ai fornelli al mattino e lascio poi l’insalata di pasta in frigo così al ritorno ho già tutto pronto per il pranzo. Ecco come fare.

Ingredienti per 4 persone

• 380 grammi di pasta a scelta;
• 1 cavolfiore piccolo;
• 80 grammi di pomodorini;
• olio, sale e pepe quanto basta;
• aromi a piacere.

Preparazione

Insalata di pasta con cavolfiore e pomodori: ricetta sfiziosa ma semplicissima – foto gemini – buttalapasta.it

1. Per cominciare dovremo sbollentare il cavolfiore in acqua salata dopo averlo lavato e pulito, quindi tagliato a cimette;
2. Intanto porteremo a bollire l’acqua per la cottura della pasta e, una volta salata, caleremo;
3. Mentre cavolfiore e pasta cuociono ci dedicheremo a lavare e tagliare i pomodorini e andremo a condirli con olio, sale e aromi a nostra scelta;
4. Scoleremo il cavolfiore e lo sgoccioleremo con cura;
5. A cottura ultimata scoleremo anche la pasta e la riverseremo in un’insalatiera, inumidendola con un goccio di olio d’oliva;
6. Aspetteremo che la pasta di intiepidisca e uniremo pomodori e cavolfiore;
7. Mescoleremo il tutto e, se occorre, aggiusteremo il sale;
8. Procederemo quindi ad aromatizzare con le spezie o le erbe che preferiamo;
9. Metteremo in frigo per un quarto d’ora prima di servire: che squisitezza!