Non di riso, né di pasta e neppure la lattuga: questa volta faccio così l'insalata e batto tutte le aspettative

Lascia perdere la solita insalata di riso, di pasta o di lattuga e prova questa ricetta spettacolare: non te ne pentirai!

Se sei stufo delle solite insalate a base di riso, pasta e lattuga, dovresti assolutamente provare questa ricetta alternativa che ti conquisterà fin dal primo assaggio. Fresca e deliziosa, puoi portarla a tavola come antipasto oppure come piatto unico. Hai già capito di che cosa sto parlando? Quando lo scoprirai non riuscirai a credere di non averla mai fatta prima d’ora.

Sono sicura che diventerà la tua ricetta estiva preferita. Ma ora basta con i giri di parole. Tra poco andremo a preparare una gustosissima insalata di seppie, con l’aggiunta di qualche altro sfizioso ingrediente.

Insalata di seppie: la ricetta estiva fresca e squisita

Con la ricetta di oggi di sicuro stupirai tutti i tuoi ospiti e la tua famiglia. Fresca, leggera e gustosa, l’insalata di seppie è un piatto perfetto da servire quando fuori fa molto caldo e non hai voglia di mangiare pietanze pesanti ed elaborate. In alternativa prova anche questa insalata ricca e saporita.

Insalata di seppie: la ricetta estiva fresca e squisita (Buttalapasta.it)

Ingredienti per 4 persone

• 1,5 chilogrammi di seppie già pulite;
• 1 cespo di sedano;
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• 1 carota;
• 1 scatola di mais;
• 2 manciate di fave (facoltativo);
• 1 foglia di alloro;
• 1 scorza di limone;
• 60 grammi di parmigiano;
• 30 millilitri di succo di limone;
• 50 millilitri di olio extravergine d’oliva;
• 20 millilitri di acqua di cottura delle seppie;
• sale q.b.;
• pepe q.b.

Preparazione

1. Per fare l’insalata di seppie, inizia a mettere in una pentola abbondante acqua, 2 coste di sedano, una carota, l’alloro e un ciuffo di prezzemolo.
2. Raggiunto il punto di bollore, aggiungi le seppie e cuocile per 25-30 minuti.
3. Una volta pronte, lasciale raffreddare nella loro acqua di cottura. Questo passaggio di aiuterà ad ottenere una consistenza bella tenera.
4. A questo punto, lava i cuori e le coste di sedano e taglia tutto a pezzetti.
5. Mettile in una scodella insieme al mais e alla fave (questo ingrediente è facoltativo in base al periodo) ed insaporisci con la scorza di limone grattugiata.
6. Quando le seppie si saranno raffreddate, preleva un po’ di acqua di cottura e prepara l’emulsione frullando quest’acqua con l’olio extravergine d’oliva, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e il succo di limone.
7. Tienila da parte e taglia le seppie a pezzetti.
8. Mettile nella scodella con gli altri ingredienti e infine condisci tutto con l’emulsione appena realizzata.
9. Dai una bella mescolata e conserva l’insalata di seppie in frigo fino al momento di servirla.