Sotto croccante, sopra tenerissima: con questa focaccia vado a colpo sicuro

Sotto è croccante, ma sopra tenerissima, questa focaccia è qualcosa di incredibile e quando la preparo vado a colpo sicuro. Me la richiedono sempre.

Per portare in tavola una focaccia così ci vuole davvero poco, oggi vi spieghiamo noi come farla. State tranquilli che è molto più semplice di quello che si possa pensare. Non dovrete più uscire di casa per andarla a comprare.

La focaccia è una vera e propria tradizione nel nostro paese, ogni città ne ha un tipo differente che si contraddistingue per qualcosa di differente. Esiste la versione sofficissima genovese, poi quella che a Roma chiamano pizza bianca che invece è un po’ più croccante, la pugliese invece è più alta e con i pomodorini.

La nostra è di patate ed è davvero buona anche se non assomiglia a nessuna delle tre citate che sono di certo le più famose e amate del nostro paese. Una volta che avrete imparato a fare questa focaccia siamo certi che vi conquisterà.

Ripetiamo poi che davvero può farla chiunque anche chi in cucina è un disastro, con i nostri consigli arriverete sicuramente a dama. Andiamo dunque a vedere come si realizza.

Focaccia di patate, la ricetta

La focaccia di patate è davvero un grande classico, noi la facciamo in un modo tutto nostro che vogliamo provare a proporvi. Vi troverete ad avere una soluzione rapida in tavola, pronti ad accontentare sempre i vostri ospiti.

Focaccia di patate, la ricetta (ButtalaPasta.it)

Partiamo come sempre dagli ingredienti per spiegarvi bene tutto quello che vi serve, per poi passare dietro i fornelli con il procedimento di questa ricetta, passo dopo passo vi spiegheremo come realizzarla.

Ingredienti

• 150 g farina 0
• 100 g semola di grano duro rimacinata
• 800 g patate
• Lievito di birra fresco q.b.
• Sale q.b.
• Rosmarino q.b.
• Acqua q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

1. Partiamo dall’impasto lessando una patata con la buccia in acqua salata;
2. Lasciamola intiepidire per poi schiacciarla;
3. 100 g serviranno per l’impasto;
4. Inserite nella planetaria acqua, zucchero, olio e lievito sbriciolato;
5. Mescolate tutto per bene;
6. Unite farina, semola e patate lesse impastando con la foglia a velocità media;
7. Quando prende consistenza unite l’acqua e il sale;
8. Alzate la velocità e continuate a impastare;
9. Unite un cucchiaio di semola;
10. Togliete la frusta e col gancio continuate a impastare fermando di tanto in tanto per togliere dal gancio l’impasto;
11. Ungete una scodella ampia con poco olio e mettete l’impasto dentro;
12. Spolverate la superficie con semola e coprite con pellicola;
13. Adagiate le patate tagliate a fettine sulla parte superiore e sarà pronta cuocendo in forno preriscaldato a 220°C per 8 minuti sul ripiano basso e 10 in quello centrale.

Assaggiatela, ne andrete pazzi.