Mica i soliti involtini: con le melanzane ci faccio le pizzette panate, pronte in un lampo e irresistibili

La cena di questa sera sarà un trionfo di gusto: faccio le pizzette di melanzane panate e stendo tutti, scommetto che così non le hai mai cucinate.

Avevo in frigo delle melanzane da consumare, ma non mi andava l’idea di farci le classiche ricette che, a lungo andare, diventano una noia. Poi mi è tornata in mente una ricetta sfiziosa che ho assaggiato qualche tempo fa: quella delle pizzette panate dal ripieno filante e cremoso. A tavola fanno faville: me le rubano dalla teglia prima ancora di apparecchiare.

Questo piatto originale e saporito è semplicissimo da realizzare ed è l’ideale per chi, come me, si ritrova ad arrivare a casa in ritardo e di corsa ed è costretto a mettersi subito ai fornelli perché l’ora di cena incombe. Siete pronti a preparare con me queste pizzette panate?

La ricetta delle pizzette panate di melanzane: pochi minuti ma una valanga di bontà

Di ricette a base di melanzane ve ne abbiamo proposto diverse, tutte squisite. Come quella della parmigiana estiva o della pasta fredda con ricotta. Queste pizzette, però, le battono tutte: i bambini faranno a gara per accaparrarsi l’ultima. Ecco, di seguito, il necessario e il procedimento.

Ingredienti per 4 persone

• 3 melanzane;
• 200 grammi di sugo di pomodoro;
• 150 grammi di scamorza affumicata;
• Pangrattato quanto basta;
• Olio d’oliva quanto basta;
• Sale, pepe e parmigiano grattugiato quanto basta.

Preparazione

La ricetta delle pizzette panate di melanzane: pochi minuti ma una valanga di bontà – foto gemini – buttalapasta.it

1. Per iniziare laviamo le melanzane, asciughiamole e tagliamole a fettine: non dovranno essere doppie ma nemmeno troppo sottili;
2. Tamponiamo via l’acqua in eccesso con della carta assorbente;
3. Immergiamo le fettine di melanzane nell’olio d’oliva su entrambi i lati e poi rotoliamole nel pangrattato che avremo mischiato al parmigiano in una ciotola;
4. Distribuiamo le fettine di melanzane così panate su di una teglia da forno foderata;
5. Cuociamo a 180 gradi per 5/6 minuti;
6. Nel frattempo riversiamo il sugo di pomodoro in una ciotola e condiamo con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale;
7. Tagliamo la scamorza a pezzetti;
8. Riprendiamo la teglia e andiamo a distribuire, su ogni fettina di melanzana, un cucchiaio o due di pomodoro e qualche pezzetto di scamorza;
9. Riportiamo in forno a lasciamo cuocere altri 5/10 minuti, il tempo che la scamorza si sciolga del tutto;
10. Possiamo servire le nostre pizzette subito o lasciarle intiepidire leggermente.

Consiglio extra: possiamo aromatizzare il pangrattato anche con spezie e erbe di nostro gusto.