Scialatelli funghi e pancetta, il pranzo veloce che ti conquista all'istante: una bontà cremosissima

E che fai non vuoi realizzare con me un bel piatto di scialatelli funghi e pancetta? Ottimi per il pranzo di domani, vedrai come ti conquistano all’istante!

Oggi per la rubrica ricette velocissime ma golose voglio proporti un piatto semplice quanto accattivante e che ti conquisterà già solo con gli occhi. Siamo nel periodo perfetto per iniziare a gustare i più tipici prodotti autunnali e come non menzionare tra questi proprio loro, i saporitissimi funghi? Da quelli porcini a i chiodini, passando per i più comuni champignon sino ad arrivare ai finferli e ai plaerotus.

Per il pranzo di domani quindi, voglio proporti gli scialatelli con funghi e pancetta, un piatto speciale quanto veloce e facilissimo da preparare. In appena 10 minuti vedrai cosa servi in tavola, vogliamo prepararli subito insieme?

Scialatelli funghi e pancetta, una rivelazione gourmet ma che si fa in appena 10 minuti

Questi scialatelli funghi e pancetta per me sono stati davvero una rivelazione: io adoro questo formato di pasta fresca tipico di tutta la Campania, anche se a Roma sono spesso usati per la cacio e pepe. Ormai gli scialatelli si trovano in qualsiasi supermercato e con il sughetto a base di funghi rendono davvero moltissimo poiché in grado di rilasciare cremosità e catturare il sugo! Ovviamente con i funghi possiamo preparare anche delle ottime crepes che ti invito a scoprire cliccando al link allegato!

Ingredienti per 5 persone

• 450 gr di scialatelli freschi;
• 500 gr di funghi champignon freschi;
• 150 gr di pancetta affumicata a cubetti;
• 2 spicchi d’aglio medi;
• Sale, pepe, rosmarino e noce moscata q.b.
• Prezzemolo fresco q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• 1/2 peperoncino rosso;
• Olio evo q.b.

Preparazione degli scialatelli ai funghi

Preparazione degli scialatelli ai funghi – buttalapasta.it

1. Iniziamo a preparare il nostro piatto lavando i funghi sotto acqua corrente, mentre li sciacquiamo con un coltellino rimuoviamo la base del gambo terrosa.
2. Asciughiamoli a dovere e rimuoviamo la pellicina esterna superficiale dei cappelli. Quando saranno ben asciutti tagliamoli a fettine sottili e mettiamo da parte.
3. Sbucciamo gli spicchi di aglio, schiacciamoli con un coltello e inseriamoli in una padella con un filo generoso di olio. Tagliamo a metà il peperoncino, rimuoviamo i semi e tritiamolo finemente unendolo al resto in padella.
4. Accendiamo il fuoco e facciamo rosolare a fiamma dolce per qualche minuto, dopodiché aggiungiamo i funghi e spadelliamo.
5. Cuociamo fin quando risulteranno abbastanza teneri ma non troppo molli. Riempiamo una pentola con dell’acqua, portiamola sul fuoco e attendiamo il bollore.
6. In un padellino a parte facciamo rosolare la pancetta fin quando risulterà imbrunita e rilascerà il suo grasso, preleviamo da quest’ultimo due cucchiai abbondanti e uniamoli al sughetto in padella.
7. Quando l’acqua bollirà caliamo gli scialatelli, portiamoli a una cottura al dente e scoliamoli in padella. Condiamo con sale, pepe, rosmarino, noce moscata, prezzemolo tritato, uniamo la pancetta e mantechiamo con un mestolo di acqua di cottura.
8. Infine uniamo il parmigiano grattugiato, mantechiamo ancora qualche secondo e voilà, ecco i nostri scialatelli funghi e pancetta pronti da gustare!