Dimenticati i soliti rustici: questo lo fai con speck, ricotta e noci e diventa il re della tavola

Nessuno resiste ad un rustico stuzzicante, ma se si tratta di questo con speck, ricotta e noci allora è guerra all’ultima fetta: è il re della tavola.

Un bel rustico è uno sfizio irresistibile da portare a tavola per fare bella figura e gustare qualcosa di saporito. Che si tratti di proporlo al posto del classico secondo per cena o di renderlo l’antipasto gourmet per eccellenza, il successo è sempre assicurato. Prova questo con ricotta, speck e noci: sarà guerra all’ultima fetta.

No, tranquillo, non c’è niente da impastare: non ho né il tempo né la pazienza di mettere sottosopra la cucina. Risolviamo quindi facendoci furbi e sfruttando della semplice pasta sfoglia già pronta: ecco come, è davvero facilissimo.

La ricetta del rustico ripieno di ricotta, speck e noci: a tavola diventa protagonista assoluto

Sì, lo confesso sono veramente una pigrona in cucina. E quindi uso spesso la sfoglia per togliermi dagli impicci e fare bella figura. Tempo fa l’ho usata per realizzare dei cestini ripieni di deliziosa crema ai funghi. Stavolta, invece, ci faccio un rustico che si litigano a tavola: possiamo servirlo sia come cena vera e propria che come antipasto, a voi la scelta.

Ingredienti per 6 persone

• 2 rotoli rettangolari di pasta sfoglia;
• 220 grammi di ricotta;
• 100 grammi di speck a fettine;
• Parmigiano grattugiato quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta;
• 20 grammi di gherigli di noci;
• 1 tuorlo.

Preparazione

La ricetta del rustico ripieno di ricotta, speck e noci: a tavola diventa protagonista assoluto – buttalapasta.it

1. Stendiamo il primo rotolo di sfoglia in una teglia da forno foderata;
2. In un piatto lavoriamo la ricotta con un pizzico di sale e pepe (anche di parmigiano, se di nostro gusto) così da ottenere una bella crema;
3. Spalmiamo la crema sul rotolo di sfoglia lasciando un po’ di spazio ai bordi;
4. Tritiamo ora finemente i gherigli di noci e spolveriamoli sulla ricotta tenendone da parte una manciata;
5. Ricopriamo la ricotta e le noci con le fette di speck;
6. Usiamo il secondo rotolo di sfoglia per ricoprire il ripieno, facendo aderire bene i bordi a quello di base;
7. Sbattiamo il tuorlo con un pizzico di sale e pepe e spennelliamo sulla sfoglia;
8. Spolveriamo il resto dei gherigli di noci e inforniamo a 180 gradi;
9. Lasciamo cuocere 15/20 minuti fino a quando la sfoglia non sarà ben dorata;
10. Prima di servire lasciamo assestare il rustico qualche minuto e poi tagliamo a fette.

Consiglio extra: se vogliamo provare una variante altrettanto sfiziosa, possiamo sostituire i gherigli di noci con della granella di pistacchi.