Con zucca e salsiccia faccio un risotto cremoso come pochi e profumato come piace a me: vinco facile

Nella stagione dei risotti non posso farmi mancare quello con zucca e salsiccia: cremoso come pochi e profumato, vinco facile.

Non so voi, ma per me in autunno la zucca deve essere protagonista assoluta. Ecco perché ho deciso di prepararci un piatto tipico del periodo: il risotto. Sì, ma non il classico, un po’ noioso e banale, assolutamente: io lo faccio con aggiunta di salsicce e diventa un vero capolavoro. Lo servo perfino di domenica e mia suocera ogni volta mi chiede qual è il segreto di una simile bontà.

Prima di scoprire come si prepara questo primo piatto favoloso ecco una piccola rassicurazione: molti credono che il risotto sia una ricetta complicata che solo un vero esperto dei fornelli può realizzare alla perfezione. Con questa versione, però, non c’è da aver paura: sbagliare è impossibile.

La ricetta del risotto cremoso con zucca e salsicce: perfino mia suocera ne va matta

Come anticipato, la zucca è tra i miei ingredienti preferiti e ne approfitto sempre per portarla a tavola. Qualche tempo fa, ad esempio, vi ho proposto la versione grigliata: leggera e delicata, ma anche gustosa e sfiziosissima. Questo risotto non sarà da meno: cremosità avvolgente e tanta bontà.

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di riso;
• 400 grammi di zucca;
• 180 grammi di salsicce;
• Mezza cipolla;
• Brodo quanto basta;
• 1 cucchiaino di burro;
• Olio d’oliva quanto basta;
• Parmigiano grattugiato (o pecorino) quanto basta;
• Sale, pepe e aromi quanto basta;
• Una tazzina di vino bianco.

Preparazione

La ricetta del risotto cremoso con zucca e salsicce: perfino mia suocera ne va matta – buttalapasta.it

1. Iniziamo lavando la zucca, tagliandola a pezzi e sbucciandola;
2. Andiamo a cuocere in forno i vari pezzi fino ad ammorbidirli;
3. Quando la zucca è ormai tenera eliminiamo i semi ed eventuali fili;
4. Mentre la zucca cuoce in forno dedichiamoci alla preparazione del brodo o, se preferiamo, usiamo quello già pronto semplicemente scaldandolo;
5. In un tegame riversiamo un filo d’olio con la cipolla tritata e uniamo le salsicce sbriciolate e private del budello;
6. Lasciamo dorare e sfumiamo con la tazzina di vino bianco;
7. A questo punto andiamo ad aggiungere il riso alla salsiccia e lasciamo tostare qualche minuto;
8. Uniamo la zucca che avremo frullato e ridotto in crema e un paio di coppini di brodo caldo;
9. Lasciamo arrivare a bollore e copriamo con un coperchio;
10. Facciamo cuocere il riso il tempo necessario, aggiungendo brodo caldo all’occorrenza, finché non sarà pronto;
11. Togliamo il coperchio e saltiamo qualche istante aggiungendo il cucchiaino di burro, gli aromi a piacere e insaporendo col sale;
12. Spegniamo la fiamma e spolveriamo col parmigiano grattugiato: favoloso!