Non sarà mai abbastanza inverno per un semifreddo goloso: quello al torrone fa innamorare

Ad un dolce goloso come il semifreddo non ci rinuncio solo perché è arrivato l’inverno: al torrone è amore al primo assaggio.

Non capisco perché in molti, in inverno, rinuncino a delle vere delizie solo a causa del freddo. Sì, certo, di sicuro una bella zuppa calda o una torta appena sfornata è una coccola irrinunciabile per combattere il gelo, ma anche il palato vuole la sua parte! Ecco perché al semifreddo, una golosità da leccarsi i baffi, non dico di no nemmeno in questo periodo: lo faccio al torrone ed è amore al primo assaggio.

Pare che molti considerino il semifreddo un dolce complicato da realizzare, forse temendo che per farlo a casa occorrano strumenti particolari. Con questa ricetta semplicissima vi dimostreremo che è l’esatto contrario: alla portata di tutti e, soprattutto, buono da impazzire.

La ricetta del semifreddo al torrone: nemmeno in inverno si può dire di no

Non scherzavo quando dicevo che nemmeno col freddo riesco a dire di no ad alcune prelibatezze: qualche tempo fa vi ho proposto la ricetta di un budino favoloso, così cremoso che si scioglie in bocca. E oggi, invece, andiamo di semifreddo: tranquilli, nessuno avrà da lamentarsi, alla prima cucchiaiata saranno tutti innamorati.

Ingredienti per 6 persone

• 240 grammi di torrone bianco (con o senza mandorle);
• 2 o 3 uova (regolatevi in base alla grandezza);
• 220 ml di panna per dolci;
• 120 ml di acqua;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 60 grammi di scaglie di cioccolato fondente.

Preparazione

La ricetta del semifreddo al torrone: nemmeno in inverno si può dire di no – buttalapasta.it

1. Iniziamo preparando uno sciroppo con zucchero e acqua: riversiamo in un tegame e facciamo arrivare a bollore, quindi lasciamo bollire per una decina di minuti, poi spegniamo la fiamma;
2. Intanto tritiamo il torrone riducendolo in briciole;
3. In due ciotole separiamo i bianchi dai rossi delle uova;
4. Andiamo a lavorare gli albumi con un frullino per il tempo necessario a renderli spumosi;
5. Accorpiamo adesso metà dello sciroppo e lavoriamo ancora, fino a quando non saranno freddi;
6. Andiamo quindi a riversare il resto dello sciroppo nei tuorli e di nuovo lavoriamo col frullino per ottenere un composto spumoso;
7. Uniamo il torrone sbriciolato e distribuiamo con una spatola;
8. A questo punto accorpiamo gli albumi avendo cura di non smontarli;
9. Quando avremo ottenuto una crema liscia e omogenea riversiamo nell’apposito stampo, copriamo con la pellicola alimentare e sistemiamo in freezer;
10. Lasciamo rassodare per un paio d’ore;
11. Trascorso questo tempo tritiamo il cioccolato fondente;
12. Estraiamo il semifreddo dallo stampo, capovolgendo in un vassoio;
13. Ricopriamo la superficie con le scaglie di cioccolato fondente;
14. Possiamo tagliare e servire subito il semifreddo o lasciarlo in frigo e, al momento di offrire, lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente per una decina di minuti.