Nel gateau di patate ci metto pure i funghi: così diventa di stagione

Il gateau di patate è un piatto ricco, nutriente e sfizioso: in inverno ci metto pure i funghi così diventa un capolavoro di stagione.

Tra i piatti unici più sfiziosi da servire per cena c’è sicuramente il gateau di patate. Saporito, semplicissimo e da personalizzare a proprio gusto, è perfetto soprattutto quando inizia a far freddo. E io stavolta ho deciso di aggiungerci pure i funghi: così lo rendo un vero capolavoro di stagione.

Il bello di queste ricette tanto amate è che ognuno può decidere di sostituire un ingrediente o di aggiungerne, in base ai gusti personali o a ciò che si ha in frigo. Scommetto che questa versione del gateau ti mancava ma che ti conquisterà al primo morso.

La ricetta del gateau di patate con i funghi: mai così sfizioso

L’accoppiata di funghi e patate la trovo da sempre una vera sciccheria. Giusto qualche settimana fa ci avevo preparato una vellutata cremosissima perfetta da accompagnare con pane o crostini. Stavolta, invece, ci prepareremo un piatto unico che farà leccare i baffi a tutta la famiglia.

Ingredienti per 6 persone

• 1 kilo di patate;
• 320 grammi di funghi surgelati;
• 180 grammi di provola asciutta;
• 1 uovo;
• Parmigiano grattugiato quanto basta;
• 100 grammi di speck a fettine;
• 30 grammi di burro;
• Pangrattato quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta;
• 1 spicchio di aglio;
• Mezza tazzina di vino bianco.

Preparazione

La ricetta del gateau di patate con i funghi: mai così sfizioso – foto gemini – buttalapasta.it

1. Iniziamo dalle patate e dopo averle sbucciate laviamole e lessiamole in acqua salata;
2. Intanto rosoliamo l’aglio in padella con un goccio d’olio d’oliva e una volta dorato eliminiamolo e mettiamo i funghi;
3. Lasciamo soffriggere e poi sfumiamo col vino bianco:
4. Sfumato il vino copriamo con un coperchio e facciamo cuocere fino a intenerire, aggiungendo un po’ d’acqua se serve;
5. Una volta cotti i funghi insaporiamoli con un pizzico di sale e pepe (e con aromi a piacere) e spegniamo la fiamma;
6. Scoliamo le patate e schiacciamole, facendo attenzione a non scottarci;
7. Riversiamo la crema di patate in un recipiente e uniamo l’uovo e una spolverata di parmigiano,
8. Amalgamiamo il tutto e controlliamo il sale;
9. Andiamo ora ad unire lo speck sminuzzato, la provola a pezzi e i funghi;
10. Distribuiamo gli ingredienti nella crema;
11. Imburriamo e infariniamo col pangrattato una teglia da forno dai bordi alti;
12. Riversiamo il composto e livelliamo;
13. Spolveriamo con altro pangrattato la superficie e aggiungiamo qualche ciuffetto di burro;
14. Inforniamo a 180 gradi e facciamo cuocere per 40/45 minuti fino a quando il gateau sarà ben dorato.