Lo scrigno di sfoglia nasconde un cuore vellutato: ogni fetta di questo rustico è puro gusto

Ogni volta che ho poco tempo per la cena o per l’antipasto preparo questo scrigno di sfoglia: nasconde un cuore vellutato e gustoso, ogni fetta è una vera goduria.

Mi capita spesso, soprattutto durante il periodo festivo, che la stanchezza si fa sentire. E, puntualmente, non ho la forza di mettermi a pensare e poi a preparare qualcosa di particolare o stuzzicante per la cena. Come risolvo per non deludere tutta la famiglia? Con questo scrigno di sfoglia: ci metto dentro un ripieno vellutato e ogni fetta diventa una vera goduria per il palato.

Vi svelo un segreto: questa ricetta è l’ideale anche se avete qualcosa in scadenza da consumare in frigo. Che si tratti di affettati o formaggi, ma anche di verdure e simili, potrete sfruttare il tutto per rendere questo rustico ancora più saporito.

La ricetta del rustico di sfoglia con ripieno di ricotta: il cuore vellutato è la vera magia

Non è la prima volta che della semplice pasta sfoglia mi toglie dagli impicci. Una volta ci ho fatto perfino i cornetti salati e la cena è diventata più originale e sfiziosa che mai. Stasera ho deciso di usarla per questo rustico a base di ricotta: facilissimo, basta mettere insieme gli ingredienti e via a cuocere in forno.

Ingredienti per 6 persone

• 2 rotoli di pasta sfoglia;
• 280 grammi di ricotta fresca;
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 200 grammi di friarielli;
• 100 grammi di formaggio dolce a pezzi;
• 1 tuorlo;
• aglio in polvere quanto basta;
• sale e pepe quanto basta.

Preparazione

La ricetta del rustico di sfoglia con ripieno di ricotta: il cuore vellutato è la vera magia – buttalapasta.it

1. Stendiamo il primo rotolo di sfoglia in una teglia da forno rettangolare con i bordi alti e foderata;
2. Modelliamo la sfoglia sulla base e anche lungo i bordi;
3. Andiamo a lavare i friarielli;
4. Rosoliamo un pizzico di aglio in polvere in un tegame con un filo d’olio d’oliva e lasciamo soffriggere qualche istante;
5. Uniamo un goccio d’acqua e copriamo col coperchio, quindi lasciamo cuocere i friarielli fino ad appassire;
6. Una volta cotti facciamo assorbire l’acqua in eccesso e condiamo con sale e pepe;
7. In un piatto riversiamo la ricotta e rendiamola cremosa con una forchetta;
8. Spolveriamo con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e pepe;
9. Ora uniamo alla ricotta i friarielli cotti e il formaggio a pezzetti e amalgamiamo;
10. Riversiamo la crema sulla sfoglia e spalmiamo in modo omogeneo;
11. Ricopriamo il ripieno con il secondo rotolo di sfoglia, facendo aderire bene i bordi così da chiudere il rustico;
12. Sbattiamo il tuorlo in una ciotola e insaporiamolo con un pizzico di sale e anche di pepe e aromi se vogliamo;
13. Spennelliamo col tuorlo la superficie del rustico;
14. Inforniamo a 180 gradi e cuociamo per 15/20 minuti, fino a quando la sfoglia non sarà ben dorata;
15. Vi consiglio di aspettare qualche minuto dopo aver tolto dal forno prima di tagliare: in questo modo non rischierete che si rompa.