Da quando ho scoperto come fare il caramello salato a casa è stata la svolta: ce lo mangiamo a cucchiaiate

Dalla prima volta che l’ho assaggiato è sempre stato il mio chiodo fisso: da quando ho imparato a fare a casa il caramello salato è stata la svolta.

La prima volta che ho assaggiato il caramello salato è stato un colpo di fulmine: non riuscivo a credere all’armonia tra dolce e salto che mi solleticava il palato. Ne sono diventata ghiotta e con me anche il resto della famiglia. Ora che ho scoperto come farlo a casa, non me lo faccio mai mancare: ce lo divoriamo a cucchiaiate!

Delizioso da spalmare su pane, pancarrè, fette biscottate, ma anche per arricchire e farcire dolci di ogni tipo, confesso che di tanto in tanto ne pesco un cucchiaino dal barattolo e mi godo tutta la sua bontà. Volete prepararlo insieme a me?

La ricetta del caramello salato fatto in casa: semplice come non mai

Il caramello è sempre stato il mio punto debole tanto che, già prima di Natale, avevo scovato una ricetta semplicissima per preparare il classico a casa in poche mosse e senza bisogno del termometro. Quello salato, però, è anche meglio: provatelo e di sicuro sarete d’accordo.

Ingredienti per 1 barattolo

• 250 grammi di zucchero;
• 110 grammi di burro;
• 180 grammi di panna liquida;
• 6 grammi di sale.

Preparazione

La ricetta del caramello salato fatto in casa: semplice come non mai – buttalapasta.it

1. Iniziamo andando a versare lo zucchero in un tegame dal fondo spesso e di medie dimensioni (non dovrà essere troppo largo o grande);
2. Portiamo sul fuoco a fiamma dolce e quando lo zucchero inizia a sciogliersi andiamo a oscillare il tegame per raccogliere anche eventuali granelli dai bordi;
3. In un pentolino a parte versiamo la panna liquida per dolci e scaldiamo;
4. Quando il caramello avrà preso il classico colore bruno andiamo ad accorpare il burro che avremo lasciato ammorbidire a temperatura ambiente e il sale;
5. Usando una frusta a mano mescoliamo in modo deciso e rapido, così da sciogliere velocemente il burro;
6. Procediamo quindi unendo la panna, a filo, facendo attenzione a non schizzarci e scottarci;
7. Continuiamo ad amalgamare fino a quando il composto sarà liscio e omogeneo;
8. Spegniamo la fiamma e spostiamo il caramello salato in un barattolo sterilizzato (se non intendiamo usarlo subito tutto);
9. Lasciamo raffreddare, così prenderà anche una consistenza più densa;
10. Una volta freddo sarà pronto da gustare.

Consiglio extra: possiamo usare il caramello salato per arricchire dolci e dessert, ma anche spalmarlo su fette biscottate e simili.