Che cremosità unica questo pasticcio: sì, l'ho fatto proprio con le cipolle, ci siamo consolati

Porto a tavola un piatto unico profumato e cremosissimo: sì, parlo del pasticcio di cipolle, una vera opera d’arte dal profumo eccezionale.

Oggi a tavola porto un vero capolavoro: un piatto unico dalla cremosità avvolgente e dall’aroma così intenso che avvolge l’intera casa. Parlo del pasticcio di cipolle: vellutato, filante e saporito, perfetto in queste fredde giornate invernali.

Molti preparano il pasticcio di cipolle usando la lasagna ma io, invece, preferisco servirmi di un po’ di pane duro: il risultato è comunque squisito e posso servire questo piatto da solo o come contorno. Pronti a metterci all’opera? Scopriamo ingredienti e procedimento.

La ricetta del pasticcio di cipolle: cremosità unica e profumo spettacolare, ti fa consolare

Le cipolle sono spesso alla base delle mie ricette preferite: ricordate la focaccia con quelle caramellate? Fa dimenticare perfino la pizza. Questo pasticcio, invece, è perfetto sia a pranzo che a cena come piatto unico, ma può anche essere servito come contorno per accompagnare secondi di ogni tipo.

Ingredienti per 6 persone

• 480 gr di pane duro (o pancarré);
• 650 gr di cipolle bianche;
• 50 gr di burro;
• 40 grammi di trito di sedano e carote;
• 4 o 5 pomodorini ciliegino;
• 150 gr di groviera;
• 100 gr di parmigiano grattugiato;
• 200 gr di panna da cucina;
• Latte quanto basta;
• sale;
• pepe.

Preparazione

La ricetta del pasticcio di cipolle: cremosità unica e profumo spettacolare, ti fa consolare – buttalapasta.it

1. Sbucciamo e sbollentiamo le cipolle tagliate a fettine in acqua salata per cinque minuti, ammorbidendole senza sfaldarle;
2. In un tegame sciogliamo il burro e uniamo la cipolla, il trito di sedano e carote, i pomodorini lavati e sminuzzati e copriamo col coperchio, lasciando cuocere a fiamma dolce il tempo necessario a far appassire;
3. Insaporiamo con sale e pepe e spegniamo la fiamma, intanto grattugiamo il Groviera;
4. Uniamo il Groviera, la panna e il parmigiano in un tegame e sciogliamo sul fuoco a fiamma dolce;;
5. Mescoliamo fino a quando non avremo ottenuto una crema omogenea;
6. In una ciotola riversiamo il pane sminuzzato (o il pancarré) e ricopriamo con un goccio di latte;
7. Lasciamo ammorbidire e strizziamo per bene;
8. Prepariamo una teglia da forno e oleiamola con cura;
9. Riversiamo all’interno un coppino di crema di formaggio e panna, poi il composto di cipolle, il pane strizzato e il resto della crema di formaggio;
10. Spolveriamo con altro parmigiano se di nostro gusto e anche con aromi a nostro piacimento e cuociamo in forno a 180 gradi per 20/25 minuti.

Consiglio extra: possiamo spolverare la superficie anche con del pangrattato se preferiamo per ottenere una bella crosticina croccante sul nostro pasticcio di cipolle.