Non spendo un soldo per il regalo di San Valentino: preparo a casa questi cioccolatini golosi alle mandorle

Quest’anno non spendo un capitale a San Valentino: i cioccolatini li faccio a casa, golosi alle mandorle.

Fare a casa i cioccolatini di San Valentino è davvero una soddisfazione. Sì, perché quando andremo a consegnarli alla persona amata potremo dire di averli realizzate con le nostre mani e con tutto il nostro amore. Io li faccio facilissimi alle mandorle: croccanti e morbidi insieme, si sciolgono in bocca.

I cioccolatini con le mandorle hanno una marcia in più per quanto mi riguarda: adoro il modo in cui la croccantezza delle mandorle si sposa con la ganache del ripieno e, devo confessarlo, ne faccio sempre qualcuno in più per poterne “rubare” un paio da tenere per me.

La ricetta dei cioccolatini con le mandorle fatti in casa: San Valentino sarà dolcissimo

Preparare i cioccolatini con mandorle fatti in casa è un gioco da ragazzi. Io, poi, vado matta per il cioccolato fondente e lo uso praticamente di continuo: ricordate le barrette al riso soffiato di qualche giorno fa? Spettacolari! Per preparare questi cioccolatini dovremo solo avere un po’ di pazienza: sciogliere il cioccolato, tostare leggermente le mandorle, mescolare la ganache… semplici passaggi che richiedono, però, un po’ di tempo. Ecco come procedere.

Ingredienti (per circa 15 cioccolatini)

• 250 grammi di cioccolato fondente;
• 20 grammi di cioccolato fondente per la ganache;
• Mandorle pelate (quanto basta, intere o spezzettate);
• 20 ml di panna per dolci;
• 1 cucchiaino di burro.

Preparazione

La ricetta dei cioccolatini con le mandorle fatti in casa: San Valentino sarà dolcissimo – buttalapasta.it

1. Iniziamo tritando i 250 grammi di cioccolato fondente e sciogliamolo a bagnomaria, mescolando fino a quando non sarà del tutto fuso;
2. Lasciamo intiepidire il cioccolato e, intanto, in un pentolino a parte scaldiamo la panna per dolci senza arrivare a bollore;
3. Uniamo alla panna gli altri 20 grammi di cioccolato fondente e sciogliamo, quindi accorpiamo il burro;
4. Mescoliamo per amalgamare tutti gli ingredienti e spengiamo la fiamma: lasciamo raffreddare, girando di tanto in tanto, fino a quando la nostra ganache sarà fredda e densa;
5. Intanto tostiamo leggermente le mandorle in una padella antiaderente, giusto qualche minuto, girandole spesso;
6. Prepariamo i classici stampini per cioccolatini, possiamo scegliere la forma e la dimensione che vogliamo: versiamo un po’ di cioccolato all’interno e oscilliamo per rivestire bene il fondo e i lati;
7. Mettiamo a rassodare in frigo un paio di minuti;
8. Aggiungiamo un cucchiaino di ganache al centro degli stampini e poi sistemiamo una o due mandorle;
9. Ricopriamo il ripieno con altro cioccolato fuso;
10. Di nuovo mettiamo in frigo e stavolta lasciamo rassodare per circa mezz’ora;
11. A questo punto potremo estrarre dagli stampi e sistemare in un sacchetto o in una scatolina.