Troppo pesto per le pennette primavera? Non per me: oggi le cucino per pranzo, squisite

Mi piace l’inverno, ma non volevo più aspettare per portare a tavola le pennette primavera: un’armonia di colori e sapori irresistibile.

Ogni stagione ha i suoi piatti deliziosi, come giusto che sia, ma a volte è difficile aspettare che arrivi il momento giusto di portare una pietanza a tavola. Oggi mi sono svegliata con una voglia matta di pennette primavera: pazienza se fa ancora freddo, le cucino per pranzo, sono irresistibili.

Chi dice che un piatto per essere saporito debba essere anche complicato? Questa ricetta è la dimostrazione che basta scegliere gli ingredienti giusti, che si sposano tra loro alla perfezione, per preparare un capolavoro senza troppa fatica. Andiamo a vedere cosa ci occorre e come procedere.

La ricetta delle pennette primavera: le faccio con zucchine, pomodori e carote, fenomenali

Non è la prima volta che ignoro il periodo dell’anno in cui ci troviamo pur di portare a tavola qualcosa di gustoso. Ricordate che, giusto qualche giorno fa, vi ho proposto la ricetta del budino al limone? Anche col freddo è il dessert più elegante e profumato che c’è! Oggi, invece, avevo voglia di penne primavera: per pranzo sorprendo tutti.

Ingredienti per 4 persone

• 340 g di pennette (o pasta a scelta);
• 280 g di pomodori;
• 280 g di zucchine;
• Mezza cipolla;
• 2 carote;
• Olio d’oliva quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta;
• Aromi a scelta (basilico, timo o menta).

Preparazione

La ricetta delle pennette primavera: le faccio con zucchine, pomodori e carote, fenomenali – buttalapasta.it

1. Iniziamo lavando accuratamente tutte le verdure e asciughiamole con un canovaccio pulito;
2. Prendiamo un tagliere e riduciamo le carote e le zucchine a cubetti piccoli o a rondelle;
3. Tritiamo quindi la cipolla sbucciata e tagliamo i pomodori a pezzetti o a metà;
4. Versiamo un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente e facciamo rosolare la cipolla a fiamma dolce;
5. Uniamo le carote, che richiedono qualche minuto in più di cottura, poi accorpiamo anche le zucchine;
6. Per ultimo mettiamo in padella i pomodori e lasciamo cuocere per una decina di minuti, rimescolando di tanto in tanto e aggiustando il sale,
7. Nel frattempo portiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e cuociamo la pasta;
8. Una volta cotta scoliamo e riversiamo la pasta nella padella con il condimento di verdure, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura;
9. Mescoliamo la pasta alle verdure tenendo la fiamma dolce e aggiungendo, se serve, il liquido di cottura tenuto da parte;
10. Spegniamo la fiamma, aggiustiamo il sale all’occorrenza e spolveriamo con gli aromi che preferiamo.