Belli da vedere e golosissimi da mangiare: ho deciso, i macarons li preparo con le mie mani

Sembrano usciti da un quadro: i macarons sono belli da vedere e irresistibili da mangiare. Oggi li preparo a casa con le mie mani.

Chi li vede non può fare a meno di rimanere conquistato dal loro aspetto, chi li assaggia si innamora del gusto golosissimo: sì, parlo proprio dei macarons. Eleganti, saporiti e sfiziosi, sembrano usciti da un quadro: oggi ho deciso di prepararli a casa con le mie mani.

Fanno sempre la loro bella figura, soprattutto se offerti come dessert o come parte di un buffet. Coloratissimi e farciti, si mangiano in un sol boccone e uno tira l’altro. Molti pensano che preparare a casa i macarons sia complicato e richieda chissà quali competenze specifiche: non è affatto così, andiamo a scoprire i dettagli.

La ricetta dei macarons: belli da vedere e irresistibili

Dei dolci non ne ho mai abbastanza: sono sempre pronta a sporcarmi le mani per prepararne di deliziosi. Certo, di tanto in tanto cerco qualcosa di leggero da pochi sensi di colpa, come la torta allo yogurt che abbiamo fatto insieme qualche settimana fa. Oggi, invece, non ho resistito: volevo provare a fare i macarons a casa e sono stati un successone.

Ingredienti per 6 persone

• 120 grammi di farina di mandorle;
• 120 grammi di zucchero a velo;
• 30 grammi di acqua;
• 80 grammi di albumi;
• 130 grammi di zucchero;
• 100 grammi di panna liquida;
• 170 grammi di cioccolato bianco;
• 10 grammi di burro;
• 1 bustina di vanillina.

Preparazione

La ricetta dei macarons: belli da vedere e irresistibili – buttalapasta.it

1. Iniziamo setacciando la farina di mandorle insieme allo zucchero a velo in una ciotola;
2. Prendiamo metà degli albumi (al quale aggiungeremo un goccio di colorante se vogliamo fare macarons colorati) e mescoliamo alle polveri setacciate, lavorando il tutto con una frusta a mano per ottenere una sorta di pasta di mandorle omogenea;
3. Dedichiamoci allo sciroppo: versiamo l’acqua in un tegame, uniamo lo zucchero semolato e scaldiamo fino a bollore;
4. Intanto versiamo il resto degli albumi in una ciotola e iniziamo a montare quando lo sciroppo raggiunge i 118 gradi;
5. Accorpiamo quindi lo sciroppo agli albumi, continuando a lavorare fino a rendere sodi;
6. Uniamo il composto alla pasta di mandorle poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola;
7. Riversiamo il composto ottenuto in una sac à poche e formiamo dei piccoli dischi su una teglia foderata con carta forno;
8. Lasciamo assestare mezz’ora prima di infornare a 150 gradi e cuocere per massimo 13/14 minuti;
9. Sforniamo e lasciamo raffreddare mentre ci dedichiamo al ripieno;.
10. Scaldiamo la panna con la vanillina e intanto tritiamo il cioccolato bianco;
11. Riversiamo metà della panna calda sul cioccolato, mescoliamo con un frullino e aggiungiamo il resto della panna;
12. Quando il composto sarà liscio e accorpiamo il burro morbido e mescoliamo ancora;
13. Lasciamo rassodare la crema in frigo per un’ora o due, coperta dalla pellicola per alimenti;
14. Usiamo la crema per farcire due gusci di macarons usando la parte piatta come interna;
15. Facciamo assestare i macarons in frigo per un altro paio d’ore prima di servire.