Oggi vado di spaghetti alla carrettiera: piatto povero ma ricco di gusto

Poveri di ingredienti ma ricco di gusto: gli spaghetti alla carrettiera sono il primo furbo che mi salva sempre il pranzo.

Ogni volta mi sorprendo di quanto i piatti più semplici si rivelino anche i più saporiti. Spesso siamo convinti che più ricca e complessa sia una pietanza più il gusto sarà eccezionale, ma alcune ricette ci dimostrano il contrario. Gli spaghetti alla carrettiera sono tra questi: poveri, economici, ma saporiti come pochi.

Quando li preparo per pranzo a tavola non vola mai una mosca: tutti sono troppo impegnati a godersi il loro gusto unico. E, ovviamente, si tratta di una di quelle preparazioni che mi salvano sempre all’ultimo momento quando sono di corsa e non ho troppo tempo da passare in cucina.

La ricetta degli spaghetti alla carrettiera: una bomba di gusto povera di ingredienti

Amo i piatti semplici che, tuttavia, sono anche aromatici: adoro sentire il retrogusto di questa o quella spezie, di un’erba aromatica particolare, che si mescola al resto degli ingredienti. Qualche giorno fa vi avevo proposto la pasta alla caprese: in barba al freddo, è sempre il momento giusto per portarla a tavola. Per questi spaghetti è lo stesso: sono troppo buoni per rinunciarci.

Ingredienti per 4 persone

• 380 grammi di spaghetti;
• 120 grammi di pecorino grattugiato;
• Olio d’oliva quanto basta;
• Prezzemolo fresco quanto basta;
• Sale quanto basta;
• 1 spicchio di aglio;
• Mezzo peperoncino.

Preparazione

La ricetta degli spaghetti alla carrettiera: una bomba di gusto povera di ingredienti – buttalapasta.it

1. Portiamo sul fuoco la pentola in cui cuoceremo gli spaghetti: saliamo l’acqua e facciamo arrivare a bollore, quindi caliamo la pasta;
2. Mentre la pasta cuoce, dedichiamoci al condimento: tritiamo lo spicchio di aglio e il mezzo peperoncino (possiamo togliere i semi per renderlo più delicato);
3. Laviamo il prezzemolo fresco, asciughiamolo e sminuzziamolo, quindi riversiamo un giro generoso di olio d’oliva in una padella antiaderente;
4. Uniamo l’aglio e il peperoncino e rosoliamo a fiamma dolce per pochi istanti, quindi uniamo un po’ di acqua di cottura della pasta e spolveriamo anche metà del pecorino nella padella;
5. Mescoliamo il tutto per sciogliere e ottenere una sorta di cremina;
6. Scoliamo la pasta tenendo da parte un altro coppino di acqua di cottura e riversiamola in padella, uniamo il resto del pecorino e mescoliamo a fiamma dolce aggiungendo il liquido di cottura all’occorrenza;
7. Controlliamo il sale e, se occorre, aggiustiamo, quindi spolveriamo il prezzemolo fresco e spegniamo la fiamma: pronti da servire a tavola.