Pasta con le melanzane, sì, ma niente pomodoro: con la ricotta viene da scarpetta

Di sicuro tutti abbiamo mangiato almeno una volta la pasta con le melanzane: io non ci metto il pomodoro ma la ricotta, viene lo stesso cremosa da farci la scarpetta.

Esistono molte ricette a base di melanzane che sono di una bontà fuori dal comune. Non parlo solo della classica parmigiana, per capirci, ma anche sughi e pesti che si possono realizzare partendo da questo ingrediente. Io ci preparo la pasta, ma non uso il pomodoro: per renderla cremosissima ci metto la ricotta e facciamo pure la scarpetta!

Si tratta di un piatto che i ritardatari come me, che sono sempre di corsa e finiscono per dimenticarsi qualcosa da comprare al supermercato, non possono non amare. Il motivo? Si prepara in 10 minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta e con pochissimi ingredienti. Ovviamente, perfino i bambini che di solito fanno tante storie a tavola ne vanno matti: cosa si potrebbe chiedere di meglio?

La ricetta della pasta melanzane e ricotta: cremosa da scarpetta, pronta in un baleno

Come dicevo, amo le melanzane e le cucino in ogni modo possibile. Non solo in versione classica, ma anche con ricette particolari e sfiziose: ricordate quelle ripiene di patate? Una bomba che non si dimentica. Posso assicurarvi che questo primo non sarà da meno: per quanto semplice e “povero” riesce comunque a conquistare chiunque lo assaggi.

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di pasta;
• 180 grammi di ricotta;
• 3 melanzane;
• parmigiano grattugiato quanto basta;
• sale e pepe quanto basta;
• aromi a piacere.

Preparazione

La ricetta della pasta melanzane e ricotta: cremosa da scarpetta, pronta in un baleno – buttalapasta.it

1. Portiamo subito sul fuoco la pentola con l’acqua in cui andremo a cuocere la pasta;
2. Mentre arriva a bollore dedichiamoci a lavare e spuntare le melanzane, quindi tagliamole a dadini;
3. Scaldiamo un giro d’olio d’oliva in una padella insieme allo spicchio d’aglio e una volta dorato eliminiamo e mettiamo le melanzane;
4. Lasciamole dorare il tempo necessario, intanto caliamo la pasta;
5. Spegniamo la fiamma quando le melanzane sono dorate e versiamo nella padella la ricotta sgocciolata;
6. Amalgamiamo e aggiustiamo il sale e il pepe, spolveriamo quindi con gli aromi che vogliamo;
7. Scoliamo la pasta conservando una tazzina di acqua di cottura e riversiamola in padella con la crema;
8. Mescoliamo e usiamo l’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso: spolveriamo il parmigiano grattugiato, aggiustiamo il sale se serve et voilà. Pronta in niente, come promesso: una vera squisitezza.