Il danubio salato lo faccio senza lievitazione: in men che non si dica è già in forno

Tutti conosciamo il danubio salato, una stuzzicheria sfiziosa che spesso serviamo come antipasto o chicca durante un aperitivo: io lo faccio senza lievitazione così in men che non si dica è già a cuocere in forno.

Ci sono ricette che sono buone in qualsiasi modo decidiamo di cucinarle, dolci o salate che siano. Il danubio è una di queste: la versione rustica mi fa proprio impazzire e, ogni volta che ho ospiti e ho bisogno di qualcosa di sfizioso e stuzzicante da servire come antipasto o aperitivo lo preparo in poche mosse. Sì, perché lo faccio senza lievitazione così dimezzo i tempi e in men che non si dica sta già cuocendo in forno.

La ricetta classica, come molti di noi sapranno, prevede diverse ore di lievitazione che, però, non sempre possiamo permetterci di aspettare. Ecco perché da quando mia suocera mi ha suggerito questa versione non l’ho più lasciata: viene lo stesso squisito, ma in poche mosse è già pronto da cuocere.

La ricetta del danubio salato senza lievitazione: dritto in forno, che squisitezza

Spesso e volentieri cerco di arrangiare ricette con quello che ho in casa e portare a tavola piatti sfiziosi. Un po’ come con la quiche di melanzane, una sorta di torta rustica che non delude mai. Questo danubio, poi, è perfetto per grandi e piccini: soffice e saporito, si può gustare sia caldo che freddo ed è comunque un capolavoro. Ecco cosa ci serve e come procedere.

Ingredienti per 6 persone

• 260 grammi farina 00;
• 260 grammi farina manitoba;
• 230 ml latte;
• 1 bustina lievitante istantaneo per ricette salate;
• 1 uovo;
• Sale quanto basta;
• 70 ml olio di semi;
• 100 grammi scamorza affumicata;
• 100 grammi prosciutto a dadini;
• 1 tuorlo.

Preparazione

La ricetta del danubio salato senza lievitazione: dritto in forno, che squisitezza – buttalapasta.it

1. Iniziamo versando le due farine in una ciotola e aggiungiamo il sale insieme alla bustina di lievito istantaneo, mescolando le polveri con un cucchiaio;
2. Creiamo un piccolo buco al centro e uniamo l’uovo intero, l’olio di semi e il latte a temperatura ambiente, cominciando a lavorare con una forchetta;
3. Trasferiamo il composto su un piano di lavoro e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, senza grumi;
4. Stendiamo un po’ il panetto con le mani dando una forma rettangolare e ricopriamo con il prosciutto e la scamorza a pezzi. Impastiamo di nuovo così da distribuire in modo omogeneo e poi stacchiamo dei pezzetti e formiamo delle palline;
5. Sistemiamo le palline all’interno di una teglia tonda foderata di carta da forno, distanziandole un po’. Sbattiamo il tuorlo con sale e pepe e spennelliamo la superficie;
6. Cuociamo a 180 gradi per circa 30-35 minuti, fin quando la superficie sarà ben dorata,
7. Lasciamo intiepidire prima di togliere dallo stampo.