Metà polpette metà frittelle: con le palline di tonno e ricotta la cena non è mai noiosa

Una via di mezzo tra polpette e frittelle: sì, parlo delle palline tonno e ricotta, una stuzzicheria che rende la cena sempre originale e mai noiosa.

Nuovo giorno nuova sfida: decidere cosa cucinare per cena. E che faccio, vado sempre di cotolette? No, assolutamente: stasera preparo le palline fritte di tonno e ricotta, una vera squisitezza. Sono una via di mezzo tra le classiche polpette e delle frittelle e quando le porto a tavola non ci si annoia mai! Il bello è che posso accompagnarle con qualsiasi contorno, comprese creme salate in cui “inzupparle” per renderle ancora più saporite.

La prima volte che ho assaggiato queste palline non avevo idea di quali fossero gli ingredienti: mia cognata le aveva servire come antipasto e mi hanno fatta innamorare tanto che ne ho divorate tre una dietro l’altra. Mi sono fatta passare la ricetta, ovviamente e ho iniziato a cucinarle per cena: sono troppo buone non fare da protagoniste.

La ricetta delle palline fritte di tonno e ricotta: un po’ polpette e un po’ frittelle, favolose

Molti considerano il tonno un po’ noioso, ma io penso che tutto dipenda da come decidiamo di accompagnarlo. Ricordate, ad esempio, la versione con la pasta a cui abbiamo aggiunto dei pomodori e i piselli? Il risultato è stato sfiziosissimo. E queste palline non sono da meno, anzi, scommetto che vi faranno proprio perdere la testa. Ecco come si preparano.

Ingredienti per 4 persone

• 250 grammi di tonno sott’olio;
• 60 grammi di parmigiano grattugiato;
• 260 grammi di ricotta;
• 1 uovo + 1 per la panatura;
• Pangrattato quanto basta,
• Farina quanto basta;
• Olio per friggere quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta.

Preparazione

La ricetta delle palline fritte di tonno e ricotta: un po’ polpette e un po’ frittelle, favolose – buttalapasta.it

1. Sgoccioliamo il tonno dal suo olio di conservazione e poi riversiamo in una ciotola;
2. Uniamo la ricotta, anche questa ben sgocciolata e asciutta e iniziamo a lavorare con una forchetta per amalgamare;
3. Uniamo il parmigiano grattugiato e l’uovo leggermente sbattuto, quindi insaporiamo con un pizzico di sale e di pepe e continuiamo a lavorare finché non otteniamo un composto omogeneo;
4. Se risulta troppo liquido spolveriamo un po’ di pangrattato e mescoliamo ancora;
5. Andiamo a staccare dei pezzi e formare delle palline che dovremo rotolare nella farina per asciugarle;
6. In una ciotola a parte sbattiamo il secondo uovo con sale e pepe e in un altro recipiente versiamo il pangrattato;
7. Immergiamo le palline nell’uovo sbattuto e poi impaniamo col pangrattato;
8. Scaldiamo l’olio per friggere e una volta caldo immergiamo le palline ottenute lasciandole cuocere fino a dorare;
9. Sgoccioliamo e insaporiamo con un pizzico di sale se dovesse servire prima di servire.