Oggi faccio i bignè di San Giuseppe: per la festa del papà sono il dolce più goloso

Oggi si festeggiano i papà e, da tradizione, non può mancare un dolce goloso: faccio i bignè di San Giuseppe, gustosi e profumati, si mangiano in un solo morso.

Tra le tante ricorrenze particolarmente sentite nel nostro paese, la festa del papà occupa sicuramente un posto speciale. Per questo oggi ho deciso di realizzare un dolce tra i più amati della tradizione: i bignè di San Giuseppe. Si possono fare fritti o al forno e in entrambi i casi restano una vera delizia. Prepararli non è affatto difficile, basta solo un po’ di pazienza: il gusto eccezionale, però, vale ogni minuto di attesa.

Di solito questi dolcetti vengono farciti di crema pasticcera, ma se preferiamo possiamo riempirli con qualsiasi crema o confettura sia di nostro gusto. Io, ad esempio, a volte uso della crema al cioccolato o al cioccolato bianco e devo dire che non hanno niente da invidiare ai classici. Di seguito vi spiego cosa occorre e come fare.

La ricetta dei bignè di San Giuseppe: golosi e irresistibili, perfetti per festeggiare

Proprio in occasione della festa del papà qualche giorno fa vi ho proposto anche un’altra ricetta tipica della tradizione: le zeppole. Devo dire che scegliere tra le due delizie è difficile, perché entrambe sono da perdere la testa. Se siete in dubbio fate come me: preparatele entrambe e buon appetito!

Ingredienti per 10 pezzi

• 200 grammi di farina;
• 200 grammi di acqua;
• 30 grammi di burro;
• 3 uova;
• olio per friggere quanto basta;
• 1 pizzico di sale;
• 250 ml di latte;
• 4 tuorli;
• 120 grammi di zucchero;
• 20 grammi di farina;
• 10 grammi di amido di mais;
• 1 vanillina;
• zucchero a velo quanto basta.

Preparazione

La ricetta dei bignè di San Giuseppe: golosi e irresistibili, perfetti per festeggiare – buttalapasta.it

1. Dedichiamoci prima di tutto ai bignè: in un tegame riversiamo l’acqua col burro e il pizzico di sale;
2. Una volta fuso il burro e a bollore accorpiamo la farina e togliamo dal fuoco, lavorando con un mestolo per ottenere una una sorta di panetto;
3. Spostiamoci su di un piano da lavoro e impastiamo a mano per rendere omogeneo, quindi iniziamo ad unire le uova, una alla volta, inglobando per bene;
4. Riversiamo il composto in una sac a poche e disegniamo i bignè in un vassoio foderato di carta da forno;
5. Scaldiamo l’olio di semi in un tegame e una volta a a temperatura immergiamo i bignè lasciandoli dorare per bene su tutti i lati, quindi sgoccioliamo in un vassoio con carta assorbente;
6. Dedichiamoci ora alla crema: scaldiamo il latte in un tegame;
7. In un secondo tegame lavoriamo i tuorli con lo zucchero e la vanillina;
8. Uniamo le polveri setacciate (farina e amido) fino a ottenere un composto omogeneo;
9. Riversiamo il latte caldo sul composto poco alla volta, spostandoci sul fuoco;
10. Mescoliamo fino a quando la crema non sarà addensata;
11. Lasciamo raffreddare;
12. Farciamo i bignè usando una siringa per dolci;
13. Spolveriamo con lo zucchero a velo ed eccoli pronti da gustare.