Di Salvatore Lavino | 19 Marzo 2026
Pasta e ceci al limone: aggiungi questo ingrediente per renderla cremosissima (senza panna) - buttalapasta.it
Ti rendi conto che con pohissimo puoi la pasta integrale con crema di ceci e limone? Un piatto sano, cremoso e pronto in 15 minuti. La ricetta salva-cena che conquista tutti!
Pasta integrale con crema di ceci e limone: la ricetta sana, cremosa e pronta in 15 minuti. Una bella e buona ricetta veloce ed economica per potere cucinare un primo piatto in quattro e quattr’otto. Io la preparo sempre quando mi viene voglia di mettere sotto ai denti qualcosa di fresco ed al tempo stesso di nutriente. Perché quella della Pasta integrale con crema di ceci e limone è una preparazione bilanciata, molto salutare e che si sposa al meglio con i principi dettati dalla Dieta Mediterranea.
La pasta così preparata e condita, senza panna ed altri ingredienti pesanti, ti saprà saziare al meglio. Per quella che è una ricetta vegetariana e che ti farà spendere anche poco per l’acquisto degli ingredienti richiesti. Il punto forte di questa preparazione particolarmente adatta soprattutto alla primavera ed all’estate è la sua consistenza. Ed il contrasto saporitissimo tra la cremosità dei legumi e la freschezza del limone è, onestamente, una delle scoperte migliori che io abbia fatto in cucina ultimamente.
Ingredienti per 4 persone: cosa ti serve per questa pasta salutare
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 12 minuti
Per ottenere un risultato da ristorante, punta tutto sulla qualità del limone (deve essere bio!) e sulla consistenza della pasta integrale.
| Ingrediente | Quantità (per 4 persone) |
|---|---|
| Pasta integrale (mezze maniche o fusilli) | 320g |
| Ceci precotti (sciacquati) | 400g (1 lattina) |
| Spinaci freschi (baby spinach) | 200g |
| Limone biologico | 1 (scorza e succo) |
| Aglio | 1 spicchio |
| Olio Extravergine d’Oliva | q.b. |
| Sale, Pepe nero, Peperoncino | q.b. |
| Acqua di cottura della pasta | 1-2 mestoli |
Procedimento: come fare la crema di ceci liscia e vellutata senza panna
Procedimento: come fare la crema di ceci liscia e vellutata senza panna – buttalapasta.it
Per preparare la Pasta integrale con crema di ceci e limone segui i seguenti passaggi:
1. Il segreto del soffritto aromatico
Inizia scaldando un giro d’olio in padella con uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino. Tosta i ceci per 5 minuti: questo passaggio è fondamentale per eliminare il sapore “di barattolo” e dare una nota tostata alla crema finale.
2. Come ottenere una cremosità perfetta con l’acqua di cottura
Prendi metà dei ceci e frullali con il succo di mezzo limone e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Trucco da chef: l’amido rilasciato dalla pasta integrale è il collante naturale che renderà il condimento avvolgente senza aggiungere grassi.
3. Mantecatura finale con spinaci e scorza di limone
Scola la pasta al dente direttamente nella padella con i ceci interi e gli spinaci crudi (appassiranno col calore in 30 secondi). Versa la crema, aggiungi la scorza grattugiata del limone e salta a fuoco vivo. La freschezza che sprigiona il limone in questo momento è incredibile.
Il mio consiglio per un tocco gourmet: Con una manciata di pinoli tostati o di mandorle tritate a lamelle darai anche quel tocco croccante in più che sa mescolarsi bene con la preparazione generale di questo piatto.
Parole di Salvatore Lavino
Classe 1985, giornalista pubblicista con una più che decennale esperienza nel settore e con migliaia di articoli prodotti in merito ai temi più disparati. Attualmente impegnato con diverse collaborazioni che trattano di vari argomenti, tra ecologia, cucina, sport, attualità, benessere e molto altro.
