La pasta e zucchine la faccio con la stracciatella: viene una crema, spettacolare

Se siete di fretta e vi serve un primo veloce ma gustoso per pranzo ecco la ricetta infallibile: alle zucchine uniamo la stracciatella e la pasta viene una vera crema, irresistibile!

Avete presente quelle giornate in cui bisogna fare tutto di corsa? Ecco, per me oggi è una di queste: tra lavoro, figli e impegni vari davvero non ho abbastanza tempo da passare in cucina. Ecco perché ho cercato una ricetta veloce ma saporita da portare a tavola a pranzo. E mi sono accorta di avere delle zucchine da consumare. Che ho fatto? Ci ho aggiunto la stracciatella e la pasta è venuta una vera crema, squisita!

La pasta e zucchine è uno dei piatti per eccellenza, lo sappiamo tutti. Eppure esistono moltissimi modi di cucinarla per renderla ogni volta più ricca, gustosa e originale. La versione con la stracciatella è tra le mie preferite: viene vellutata, avvolgente e delicata, una vera gioia per il palato. Che ne dite di preparala insieme?

La ricetta della pasta con zucchine e stracciatella: vellutata e delicata, un sogno

Le zucchine sono uno degli ingredienti che meglio si adatta ad ogni ricetta. Ricordate quando vi ho proposto una torta dolce, soffice e golosa, da servire a colazione o merenda? Ecco, questo dimostra quanto siano versatili. Con la pasta, però, per me sono il massimo. E con aggiunta di stracciatella non si passa oltre: nessuno resiste a questo primo.

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di pasta a scelta;
• 4 zucchine;
• 150 grammi di stracciatella;
• olio d’oliva quanto basta;
• mezza cipolla;
• sale e pepe quanto basta;
• 20 grammi di parmigiano grattugiato.

Preparazione

La ricetta della pasta con zucchine e stracciatella: vellutata e delicata, un sogno – buttalapasta.it

1. Iniziamo lavando le zucchine e spuntandole, poi tagliamole a pezzetti;
2. In una padella antiaderente scaldiamo un filo d’olio d’oliva con mezza cipolla tritata e doriamo;
3. Uniamo le zucchine e lasciamo cuocere una decina di minuti per intenerirle;
4. Intanto portiamo sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta, facciamo arrivare a bollore, saliamo e caliamo;
5. Quando le zucchine saranno tenere spegniamo la fiamme e riversiamole in un frullatore;
6. Uniamo un altro giro d’olio d’oliva, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe e frulliamo riducendo in crema;
7. Riportiamo la crema in padella e uniamo la stracciatella, mescolando a fiamma dolce per unire i due composti;
8. Scoliamo la pasta appena cotta e conserviamo un po’ di acqua di cottura;
9. Riversiamo la pasta in padella e mescoliamo per condire: se serve usiamo il liquido di cottura per rendere più cremosa.