Metto insieme ricotta e limone per un primo lampo profumatissimo: che sciccheria

Mi serviva un primo veloce ma gustoso per il pranzo di oggi: con limone e ricotta preparo un piatto di pasta vellutato e cremoso, una vera sciccheria.

Anche tu sei di fretta oggi? Nessun problema: possiamo comunque preparare un pranzetto coi fiocchi che fa felice tutta la famiglia. Sì, perché ci servono giusto limone e ricotta per rendere la pasta cremosa, profumata e gustosa, una vera sciccheria. Si tratta di una ricetta facile e veloce, di quelle che salvano anche all’ultimo minuto.

Questo primo veloce ed economico non ha stagione: si adatta tanto all’inverno quanto alla primavera e lascia in casa un aroma che fa venire l’acquolina in bocca. Scommetto che una volta assaggiato non riuscirai più a scordarlo: delicato ma irresistibile, ogni morso è un concentrato di gusto che stuzzica il palato.

La ricetta della pasta con ricotta e limone: primo furbo e vellutato dal profumo eccezionale

Sapete che spesso sono di corsa e devo arrangiarmi ai fornelli. Per questo non mi tiro mai indietro quando si tratta di sperimentare ricette nuove, semplici e sfiziose. Come l’altro giorno, quando sono andata di croque monsieur al posto del classico toast. Oggi, però, alla pasta non volevo rinunciare. Ecco perché ho optato per questo primo squisito e veloce.

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di pasta a scelta;
• 180 grammi di ricotta;
• 2 Limoni freschi;
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
• Sale e pepe quanto basta;
• Aromi a scelta.

Procedimento

La ricetta della pasta con ricotta e limone: primo furbo e vellutato dal profumo eccezionale – buttalapasta.it

1. Portiamo sul fuoco una pentola con acqua e appena raggiunge il bollore saliamo e caliamo la pasta del formato che abbiamo scelto;
2. Intanto laviamo i limoni e grattugiamo la buccia avendo cura di non prendere anche la parte bianca e amara;
3. Sgoccioliamo la ricotta e riversiamola in una ciotola: uniamo il parmigiano grattugiato, sale e pepe e la buccia di limone;
4. Amalgamiamo il tutto con una forchetta o una spatola;
5. Scoliamo la pasta conservando una tazzina di acqua di cottura, quindi riversiamo la pasta in pentola;
6. Uniamo la crema di ricotta e mescoliamo per condire, aggiungendo l’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso se occorre;
7. Aggiustiamo il sale, se dovesse servire e poi spolveriamo con gli aromi che più ci piacciono;
8. Distribuiamo la pasta nei piatti e serviamo subito.

Consiglio extra: possiamo tenere da parte un po’ di buccia di limone grattugiata da spolverare sui piatti pronti come decorazione.