Ho proprio voglia di calamari: li faccio grigliati, aroma unico e sapore irresistibile

Se, come me, amate i calamari allora dovete assaggiare la versione grigliata: profumo eccezionale e sapore irresistibile, sono i miei preferiti, pure meglio di quelli fritti.

Sì, lo so: molti preferiscono i calamari fritti, li trovano sfiziosi e stuzzicanti. Anche a me piacciono molto, soprattutto ben dorati e con una spruzzata di limone ad accompagnare. C’è, però, una versione che trovo ancora più gustosa: quella grigliata. Sì, perché il sapore dei calamari, con questa ricetta, viene fuori al massimo senza essere oscurato dalla panatura. Stasera li preparo per cena: mio marito ha già l’acquolina in bocca.

Molti di noi hanno timore quando si tratta di cucinare il pesce: va pulito, in genere e richiede una certa cura e attenzione. Posso assicurarvi, però, che preparare i calamari grigliati è davvero semplice e alla portata di tutti. Di seguito vi spiego subito come procedere e di cosa avremo bisogno.

La ricetta dei calamari grigliati: porti il sapore del mare dritto a tavola

Non scherzavo quando dicevo che mi piacciono da impazzire i calamari: qualche tempo fa vi ho proposto anche la versione in umido, sugosa e sfiziosissima. Con l’arrivo della primavera, però, penso che quelli grigliati siano l’ideale: a cena fanno sempre la loro bella figura. Ecco cosa ci occorre per portarli a tavola.

Ingredienti per 4 persone

• 4 calamari grandi;
• 10 olive taggiasche;
• 1 cucchiaino di capperi;
• 2 acciughe;
• 1 spicchio di aglio;
• Prezzemolo fresco;
• Mezzo limone;
• 140 ml di olio di oliva;
• Sale quanto basta;
• Pepe quanto basta.

Preparazione

La ricetta dei calamari grigliati: porti il sapore del mare dritto a tavola – buttalapasta.it

1. Iniziamo pulendo i calamari sotto l’acqua: rimuoviamo la pelle esterna, le interiora e la cartilagine trasparente. Asciughiamoli con della carta assorbente o un canovaccio pulito;
2. Prepariamo la base del condimento: tritiamo il prezzemolo fresco ben lavato insieme allo spicchio d’aglio, ai capperi dissalati e ai filetti di acciuga;
3. Versiamo il trito ottenuto in una ciotola e uniamo le olive taggiasche, poi riversiamo l’olio d’oliva nella ciotola con il succo filtrato di mezzo limone;
4. Mescoliamo e aggiustiamo il sale e il pepe;
5. Incidiamo leggermente il dorso dei calamari con dei tagli senza però andare a fondo, un po’ come facciamo con le patate a fisarmonica;
6. Scaldiamo una piastra o una griglia e adagiamo i calamari, quindi lasciamo cuocere per circa tre o quattro minuti per lato, finché non saranno ben dorati;
7. Sistemiamo i calamari in un vassoio e ricopriamo con l’emulsione, lasciandoli macerare per un paio di minuti prima di servire.