Di Angelica Gagliardi | 3 Aprile 2026
Per un primo delicato e leggero prima delle feste faccio la pasta con i pomodori freschi: povera ma squisita - buttalapasta.it
Prima di Pasqua mi tengo leggera a pranzo: faccio la pasta con i pomodorini freschi, gustosa ma delicata.
Mancano pochissimi giorni a Pasqua e, tra l’organizzazione del menù delle feste e i preparativi per i grandi pranzi di famiglia, abbiamo tutti bisogno di una tregua ai fornelli. In questo periodo di transizione, cerchiamo qualcosa che sia gratificante per il palato ma che non ci appesantisca troppo, lasciandoci lo spazio per godere dei piatti più ricchi che arriveranno a breve sulla tavola pasquale. E che c’è di meglio della pasta con i pomodori freschi?
La scelta cade su una ricetta essenziale, che punta tutto sulla qualità della materia prima e sulla rapidità d’esecuzione. È il momento perfetto per sfruttare la dolcezza dei primi pomodori della stagione, preparando un condimento che si sposa con qualsiasi formato di pasta abbiate in dispensa, portando in tavola un tocco di freschezza prima dei festeggiamenti.
La ricetta della pasta con i pomodori freschi: povera ma sfiziosa
Per ottenere un risultato perfetto, il trucco sta tutto nel calore della padella e nel tempo di cottura dei pomodori, che devono appassire senza sfaldarsi completamente. Vogliamo che rilascino il loro succo naturale creando un’emulsione leggera con l’olio, mantenendo però quella consistenza polposa che rende ogni forchettata vivace e profumata.
Ingredienti per 4 persone
- 350 grammi di pasta
- 400 grammi di pomodorini ciliegino
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- foglie di basilico fresche
- Sale fino quanto basta
Preparazione
La ricetta della pasta con i pomodori freschi: povera ma sfiziosa – buttalapasta.it
- Iniziamo mettendo sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua salata e, mentre aspettiamo che raggiunga il bollore, laviamo accuratamente i pomodori e tagliamoli a metà o in quattro parti a seconda della grandezza.
- In una padella ampia, versiamo l’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato, lasciandolo soffriggere a fiamma dolce finché non diventa dorato e profumato.
- Versiamo i pomodori nella padella, alziamo leggermente la fiamma e aggiungiamo un pizzico di sale; lasciamo cuocere per circa dieci minuti, muovendo spesso la padella affinché i pomodori appassiscano uniformemente creando un sughetto invitante.
- Mentre il condimento cuoce, caliamo la pasta nell’acqua bollente e scoliamola un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione, ricordandoci di conservare un po’ di acqua di cottura.
- Trasferiamo la pasta direttamente nel tegame con i pomodori, rimuoviamo l’aglio e saltiamo il tutto a fiamma vivace; aggiungiamo un mestolo d’acqua se necessario per legare meglio il condimento.
- Spegniamo il fuoco, spezzettiamo a mano le foglie di basilico fresco sulla pasta e mescoliamo bene un’ultima volta prima di portare in tavola.
Parole di Angelica Gagliardi
Mi chiamo Angelica e mi sono diplomata al liceo socio-psico-pedagogico. Ho iniziato la mia esperienza professionale come redattrice circa quattro anni fa e questo mi ha permesso di trasformare la passione per la scrittura nel mio percorso lavorativo. Da quel momento ho continuato a lavorare e crescere, a contatto con professionisti che mi hanno insegnato e continuano a guidarmi lungo il percorso. Un vero e proprio viaggio che mi auguro possa proseguire a lungo.
